布里欧修吐司

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僖儿2005
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布里欧修饰非常有名的法国面包，是用大量的鸡蛋和黄油制作而成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。

布里欧修吐司的用料

高筋面粉 416克 低筋面粉 84克
酵母 5克 细砂糖 100克
全蛋液 84克 蛋黄 33克
牛奶 135克 黄油 100克

布里欧修吐司的做法

布里欧修吐司的做法图解1

步骤1

面包机设置和面功能，时间设置20分钟
布里欧修吐司的做法图解2

步骤2

将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，按启动键开始揉面（一个揉面程序剩余5分钟时放入黄油，再启动10分钟）
布里欧修吐司的做法图解3

步骤3

检查面团，可以形成薄而不易撑破，破口边缘光滑的完全阶段
布里欧修吐司的做法图解4

步骤4

将面团取出，整圆放入盆内，盖上保鲜膜室温26度左右进行一发
布里欧修吐司的做法图解5

步骤5

面团发酵至2倍大
布里欧修吐司的做法图解6

步骤6

取出面团，轻按排气后平均分成16份（也可以如我一样一个是8小份，一个是6小份）
布里欧修吐司的做法图解7

步骤7

重新取一小份面团，再次轻按排气后收圆
布里欧修吐司的做法图解8

步骤8

将做好的小面团依次排放入450克的吐司模具内
布里欧修吐司的做法图解9

步骤9

发酵箱设置温度38度，湿度为80度，时间是60分钟
布里欧修吐司的做法图解10

步骤10

发至模具的八分满
布里欧修吐司的做法图解11

步骤11

烤箱预热170度，上下火中下层40分钟左右
布里欧修吐司的做法图解12

步骤12

出炉轻震几下后将吐司倒扣脱模，放至手温后装入保鲜袋密封保存
布里欧修吐司的做法图解13

步骤13

成品

布里欧修吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-25

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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