鸡杂炒粉丝

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这道菜，通常是土鸡肉的“一鸡两吃”的花样吃法，土鸡的鸡杂味道鲜美，特别是有“鸡花肠”的土鸡，再配上一些小菜，这道鸡杂粉丝绝对可口诱人食欲.....

鸡杂炒粉丝的用料

鸡杂(鸡的内脏) 一套 粉丝 一袋
圆白菜（叶、梗） 1/3棵 生抽 1瓷勺
耗油 2瓷勺 白糖 1小勺
味极鲜 2瓷勺 腐竹干 3条
香菌干 6朵 黑木耳 6朵
高汤（水） 2小汤勺 老蒜 2根
芹菜 1根

鸡杂炒粉丝的做法

鸡杂炒粉丝的做法图解1

步骤1

1、提前2小时泡粉丝。准备好，各样配料。
鸡杂炒粉丝的做法图解2

步骤2

1、温水泡干香菌、木耳。
鸡杂炒粉丝的做法图解3

步骤3

1、泡腐竹干。
鸡杂炒粉丝的做法图解4

步骤4

2、炒鸡杂。热锅上油（多放点），先爆香蒜叶，芹菜，接着放入切好的鸡杂，大火炒断生。速加入切好的腐竹、香菌、木耳，煸炒来回，速加入调味的配料（如清单），最后加入圆白菜，拌匀煸炒断生，加入一勺子高汤，闷出汤汁（此时的汤汁应偏咸些）。
鸡杂炒粉丝的做法图解5

步骤5

5、炒粉丝。原炒锅(切记,先关小火）加入泡好，剪断的粉丝。快速翻炒（可用筷子把粉丝打散开，充分拌匀已炒好的配料），拌匀后，转中火再次翻炒至熟，若过干，则再次加入适量高汤。

鸡杂炒粉丝的烹饪技巧

1、炒鸡杂粉丝，用配料，配菜多，得提前充分准备。 2、炒鸡杂时，用大火猛炒，配菜入锅后方可加入调味品，以保证入味均匀。 3、先用小火炒、拌匀入锅粉丝，;再中火炒入味出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-03

©本菜谱的做法由 海鸥的美食 编写，未经授权不得转载

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