蟹柳紫菜卷

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这个肉卷不知道大家熟不熟悉。 在我这，许多卖肉丸子和饺子的早餐店都会有得卖，我觉得特别好吃。 紫菜的香味，肉馅里夹杂着蟹柳和玉米粒，还可以做小孩子的零食，解决不爱吃肉的难题。 配方是比较清淡的，适合孩子吃。 如果你重口味如我，可以在蒸熟之后，在每次吃之前，用清水再煮，勾重胡椒粉、酱油的芡汁，焖一会儿就很赞啦！

蟹柳紫菜卷的用料

五花肉 300g 瘦肉 200g
玉米 半条 蟹柳 6根
盐 3-5g 料酒 15g
胡椒粉 适量 白砂糖 少许
生粉 25g 面粉 25g
鸡蛋蛋清 1个 水 30g
寿司紫菜 3片

蟹柳紫菜卷的做法

蟹柳紫菜卷的做法图解1

步骤1

玉米只需要半根，剥粒备用。
蟹柳紫菜卷的做法图解2

步骤2

肉的选择：瘦的五花肉300g，选取上肉的瘦肉200g（或直接买没有筋的瘦肉）
蟹柳紫菜卷的做法图解3

步骤3

把肉切粒，用绞肉机嚼碎，肉微微发白时加入玉米粒，把玉米粒稍微搅开。
蟹柳紫菜卷的做法图解4

步骤4

肉馅里加入少许白砂糖（提味），盐、胡椒粉、料酒以及特调芡汁（25g生粉＋25g面粉＋1个鸡蛋清＋30g水拌匀后的混合液体）
蟹柳紫菜卷的做法图解5

步骤5

按一个方向搅拌2-3分钟（肉越碎越好）
蟹柳紫菜卷的做法图解6

步骤6

把肉馅平均分3份。 竹席上铺1张寿司紫菜，1份肉平铺，左右和上的边边要留白，如图放4根蟹柳，卷寿司一样卷起，压紧。
蟹柳紫菜卷的做法图解7

步骤7

共得3条。 蒸架上刷植物油，锅里热水后，蒸20分钟即可。
蟹柳紫菜卷的做法图解8

步骤8

冷了再切开。
蟹柳紫菜卷的做法图解9

步骤9

第一种吃法是趁热直接吃，适合不喜欢重口味或者小孩子的零食。
蟹柳紫菜卷的做法图解10

步骤10

比较推荐第二种吃法。 勾芡汁水煮法。 芡汁：生粉➕水，再倒酱油、少许白砂糖，多一点的胡椒粉（如果喜欢）。 锅里少许水，水热了之后放入切好的紫菜卷，少许料酒，再倒入芡汁收汁即可。
蟹柳紫菜卷的做法图解11

步骤11

做好的那天下雨阴天。
蟹柳紫菜卷的做法图解12

步骤12

整个过程下来很快，推荐大家做！

蟹柳紫菜卷的烹饪技巧

1.肉馅可以根据自己的喜好，加例如胡萝卜这样的食材，但是得要一起搅碎。 2.肉要选比较好的肉，单纯放料酒是没法消除猪腥味比较重的肉。 3.配方的肉改成牛肉也是没问题的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-09

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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