海盐牛角 盐之花

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杨宇烘焙
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樱花(Cherryblossom)就源于一个美丽动人的神话故事 据说在很久以前 有一个聪明美丽的姑娘 名叫木花开耶姬 木花开耶姬即樱花的意思 有一年年底，她从冲绳出发 途经九洲，关西、关东，于第二年五，六月间到达北海道 沿途中，她把一朵朵樱花撒遍全国各地 从此，樱花在全国盛开千载 且年年灿若云霞，他们非常喜爱樱花 除了它的纯洁、雅丽、崇高外 还为了纪念那勤劳、善良的木花开耶姬姑娘

海盐牛角 盐之花的用料

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海盐牛角 盐之花的做法

海盐牛角 盐之花的做法图解1

步骤1

配方及工艺流程 波兰种 高筋粉                  100g 酵母                      0.2g 水（26℃）          100g 工艺流程 酵母水混合搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀。 发酵常温3小时，转冷藏12小时。 主面团 高筋粉                   900g 砂糖                        80g 盐                            18g 酵母                           6g 水                           600g 黄油                          30g 内陷 包裹黄油              每个5g 装饰 盐渍樱花                 适量 海盐                         适量 工艺流程 配方中干性材料混合，加入水搅拌至面筋约8成筋。 加入黄油搅拌至面筋完全扩展。 3.面团温度控制26℃，发酵60分钟。 4.分割60g每个。 5.分割完成 成型“萝卜状”，常温松弛20分钟。 6.杆开包入黄油条，成型羊角状 7.发酵完成后表面喷少许水，装饰盐渍樱花、海盐。 8.烘烤温度上火210℃ 下火190℃

海盐牛角 盐之花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-12

©本菜谱的做法由 杨宇烘焙 编写，未经授权不得转载

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