红烧排骨煲仔饭

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花千树af

花千树af

2018-03-13
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

大米150g 米的1.5倍
一碗 鸡蛋一个
青菜一颗
一勺 一勺
1/3勺 1/2勺
1/2勺 一勺
黑芝麻适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

红烧排骨煲仔饭的做法步骤

红烧排骨煲仔饭的做法图解1

1. 砂锅抹一层猪油,没有抹色拉油也行

红烧排骨煲仔饭的做法图解2

2. 米淘洗干净,净泡1小时,实在没时间也得30分钟,不然容易夹生

红烧排骨煲仔饭的做法图解3

3. 净泡的时间洗净青菜

红烧排骨煲仔饭的做法图解4

4. 汤锅水烧开,放一点油和盐,(有有效防止青菜变黄,营养流失)放入青菜煮开即可

红烧排骨煲仔饭的做法图解5

5. 捞出沥干水份备用

红烧排骨煲仔饭的做法图解6

6. 米泡好后,放一小勺色拉油拌匀,开火煮开立马转小火,不然会溢锅,煮至水份刚收干状态,大概7-8层熟

红烧排骨煲仔饭的做法图解7

7. 先打入一颗鸡蛋,我是用煎锅煎了一下直接摆在上面的
摆上烧好的红烧排骨,(红烧排骨具体步骤,请到我的菜谱里搜)
摆上青菜
锅边溜一圈色拉油,盖上盖子小火再烧
五分钟,能听到噼里啪啦的声音,这时会形成一层锅巴,关火焖10分钟,喜欢锅巴厚的多焖一会

红烧排骨煲仔饭的做法图解8

8. 碗汁:生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油,麻油,拌匀即可(可根据自己喜好选择)

红烧排骨煲仔饭的做法图解9

9. 撒上黑芝麻点缀

红烧排骨煲仔饭的做法图解10

10. 淋入碗汁,滋啦滋啦!

红烧排骨煲仔饭的做法图解11

11. 香香脆脆的锅巴你喜欢吗?

小贴士

锅里一定要抹一层油,不然容易糊底哦!
一般水放米的1.5倍,具体根据自家米的吸水量,我用的五常稻花香大米.

©本菜谱的做法由 花千树af 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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