红烧排骨

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红烧排骨是一道无人不爱的大众家常菜，味道香咸，肉骨酥烂，色泽光亮，回味无穷 红烧排骨，是一道以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成的家常菜， 红烧排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨的用料

排骨 1000g 姜 10g
八角 10g 冰糖 50g
桂皮 5g 香叶 5g
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 红烧酱油 适量
葱 半根 干辣椒 三个
盐 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，多块，备用
红烧排骨的做法图解2

步骤2

锅中放凉水，放入排骨，放姜片、葱、料酒，撇去浮沫，控水备用
红烧排骨的做法图解3

步骤3

葱切段、姜切片、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒
红烧排骨的做法图解4

步骤4

起锅倒油，放入冰糖，小火融化
红烧排骨的做法图解5

步骤5

锅中起泡
红烧排骨的做法图解6

步骤6

放入排骨进行煸炒，排骨上色之后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油，煸炒
红烧排骨的做法图解7

步骤7

锅中放水，没过排骨，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时
红烧排骨的做法图解8

步骤8

大火收汁，加味精、鸡精调味，收汁的过程中要不断的翻炒，

红烧排骨的烹饪技巧

1、冰糖容易上色；2、炒糖的时候一定要慢炒，不要炒糊，3、不建议用高压锅，小火慢炖，味道才更完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

©本菜谱的做法由 劼书 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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