爆炒田螺

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这道湖南口味的田螺，可以放鸡爪代替大棒骨，或者猪肺也可以哦

爆炒田螺的用料

田螺 3斤 小辣椒 适量
姜、蒜、葱 适量 郫县豆瓣酱 1小块
料酒 1勺 蚝油 1勺
酱油 1勺 大棒骨 1根
花椒大料桂皮香叶 适量 剁椒 适量
干紫苏叶 适量

爆炒田螺的做法

爆炒田螺的做法图解1

步骤1

买回来的田螺自己要换洗清水养一个晚上，吐沙
爆炒田螺的做法图解2

步骤2

夹掉屁股，这样方便吸螺
爆炒田螺的做法图解3

步骤3

什么都不放，把田螺里的水份炒干
爆炒田螺的做法图解4

步骤4

把田螺倒出，洗下锅，倒油烧热炒大蒜、葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，炒出香味
爆炒田螺的做法图解5

步骤5

放郫县豆瓣酱
爆炒田螺的做法图解6

步骤6

炒出郫县豆瓣酱的红油
爆炒田螺的做法图解7

步骤7

倒入田螺翻炒2分钟
爆炒田螺的做法图解8

步骤8

加水（莫过田螺）继续放大棒骨，和紫苏叶和剁椒，大火烧开，小火慢炖
爆炒田螺的做法图解9

步骤9

大概炖1个小时就可以大火收汁，出锅

爆炒田螺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-16

©本菜谱的做法由 黎娜(❁´◡`❁)*✲ﾟ* 编写，未经授权不得转载

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