鳕鱼肠

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粗壮的酸豆角很可疑
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现在市面上，有多种被称为“鳕鱼”的鱼，价格从每斤十几，到200多不等，鳕鱼是个非常笼统的称呼，包含多个品种。名称最响、价高味美的是“银鳕鱼”，我们想买的也是这种，你们在实体店或者网上购买，搜问“银鳕鱼”，会找到你想要的。 今天的鳕鱼肠，有妈妈早就等。之前整过猪肉肠、蔬菜肠、鸡肉芝士肠，鳕鱼肠确实是这几个中最鲜最嫩最软绵的一个，不是我做的好，是鳕鱼本身就很美味，怎么都好吃。如果孩子平常爱吃鱼，最好的方法是滴一片柠檬汁去去腥、1岁以上撒点盐再蒸7分钟，直接吃。美味又营养还省事（这是我最多的做法）。那宝贝不爱吃鱼，就想到将鱼做成香肠，或者掺在各种辅食里，让宝宝吃掉。 参考月龄：9M+

鳕鱼肠的用料

鳕鱼（纯肉） 200克 蛋清 1个
淀粉 20克

鳕鱼肠的做法

鳕鱼肠的做法图解1

步骤1

食材：鳕鱼（纯肉） 200克，蛋清1个，淀粉 20克
鳕鱼肠的做法图解2

步骤2

鳕鱼切丁，和1个蛋清搅拌成泥。 >>鳕鱼洗干净后，擦干水分，否则会干扰最后稀稠度。
鳕鱼肠的做法图解3

步骤3

滴几滴料酒，加入20克淀粉搅匀。搅打2分钟，成品会蓬松松软很多，当然如果你不喜欢过度蓬松的口感，不要搅打了。 >>想做“鳕鱼芝士肠”，要放芝士/奶酪的话，这里可以放了，不影响其他食材的量。
鳕鱼肠的做法图解4

步骤4

放入裱花袋。
鳕鱼肠的做法图解5

步骤5

锡纸剪好一段一段，往锡纸上挤鳕鱼泥。 >>鳕鱼泥偏稀，不是很稠。这跟鸡蛋清大小、淀粉量相关。第一次做别弄的太稀，我怕你不成形，但是淀粉太多会不好吃。鸡蛋别选太大的。
鳕鱼肠的做法图解6

步骤6

裹起来，两端拧紧。
鳕鱼肠的做法图解7

步骤7

放入锅中冷水上锅蒸15分钟。
鳕鱼肠的做法图解8

步骤8

成品有像蛋糕一样一个个小孔洞，也是好松软的口感。

鳕鱼肠的烹饪技巧

营养师妈妈专注于0-3岁宝宝营养辅食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-17

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载

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