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秘制辣椒酱的做法
步骤1
将红辣椒剁碎，我用的有干的也有新鲜的小米椒，掺着弄的。
步骤2
牛肉剁成茸，加料酒生抽盐鸡精腌制2个小时
步骤3
花生用烤箱或是平底锅烤熟至脱皮，用擀面杖擀成花生碎。
步骤4
香菇泡发好，切成很小的小丁，加盐生抽鸡精腌制入味。
步骤5
将腌制好的牛肉丁放入热油锅中炸熟，捞出。
步骤6
将香菇丁放油锅炸熟，捞出，和牛肉丁拌在一起。
步骤7
锅中放入大量食用油，大概200ml，放入辣椒碎，小火将辣椒煸炒出辣味，再加入牛肉碎香菇丁芝麻和一瓣大蒜碎，煸炒一会，关火，出锅。
步骤8
家里有玻璃瓶，可以将瓶子用热水烫过，即可装入，密封1到2天。我家没有瓶子，用的是特百惠的密封保鲜盒，沉淀2天红油析出，食用最佳。秘制辣椒酱的烹饪技巧
这道菜很耗油，所以热量挺大的，不过爱吃辣椒的人吃起来也会很过瘾，辣香，我老公不吃麻味，所以我没加花椒，有喜欢的可以加上。
制作过程我放了一瓣蒜，能提供丰富辣味层次，而且蒜能杀菌，延长保存时间。不过还是建议尽快食用，以防变质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-04
我是不锈钢的小栗子
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