烹汁锅包肉

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刘chef🍳🍱🍔🍜
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锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

锅包肉的用料

里脊肉 适量 葱姜 适量
干辣椒 适量

锅包肉的做法

烹汁锅包肉的做法图解1

步骤1

选一块嫩嫩的里脊肉！
烹汁锅包肉的做法图解2

步骤2

片成片（刀工不过关可以选择冻肉）！
烹汁锅包肉的做法图解3

步骤3

葱姜与干辣椒切丝！
烹汁锅包肉的做法图解4

步骤4

肉片放适量料酒放适量酱油！
烹汁锅包肉的做法图解5

步骤5

干淀粉上浆！
烹汁锅包肉的做法图解6

步骤6

烧油
烹汁锅包肉的做法图解7

步骤7

六七成热下锅炸！（肉片放油里往上飘温度就是达到了）！
烹汁锅包肉的做法图解8

步骤8

炸至金黄色！
烹汁锅包肉的做法图解9

步骤9

加入白醋！
烹汁锅包肉的做法图解10

步骤10

加入白糖（白糖与醋的比例是1：1）
烹汁锅包肉的做法图解11

步骤11

加入酱油比例是0.5！（也就是说醋的一半）！
烹汁锅包肉的做法图解12

步骤12

再来少许料酒！
烹汁锅包肉的做法图解13

步骤13

搅拌均匀！
烹汁锅包肉的做法图解14

步骤14

起油！
烹汁锅包肉的做法图解15

步骤15

配料烹入3秒！（速度快）
烹汁锅包肉的做法图解16

步骤16

速度把肉倒进去2秒！（速度快）
烹汁锅包肉的做法图解17

步骤17

快速把汁倒进去，直接撤离火位翻均匀即可，（速度快）！
烹汁锅包肉的做法图解18

步骤18

出锅！
烹汁锅包肉的做法图解19

步骤19

最后附上一张今天做的糖雕！！

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由 刘chef🍳🍱🍔🍜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 酸甜 酸 下饭菜

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