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亲子丼(鸡肉饭)-20分钟超快料理
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豆果美食，蚊小厨试听课课程回放
让小朋友大口吃饭，厨艺小白20分钟即可完成的美味亲子丼（鸡肉饭）
“因为工作的原因，每天可以用在做饭的时间上有限，可是想要小朋友吃的好，营养全面，又要便捷，于是这道料理就成了我家的最爱。同样也适合时间紧凑的上班族”
鸡肉饭的做法
步骤1
准备好所有的食材和调味料，洗净备用；
步骤2
鸡腿拆骨，用刀沿着关节处划一圈，用刀顺着骨头往下刮，将肉与骨头分离；
步骤3
将拆下的肉，用刀的后端将肉筋轻轻敲断，或者用剪刀在有筋的地方剪几刀，加入一小勺盐+黑胡椒碎+料酒腌渍；洋葱切丝、小葱切段备用；
步骤4
拌匀腌渍5-10分钟，备用；
步骤5
将味啉和生抽进行混合，备用；
步骤6
平底锅放油，中火，将鸡肉带皮的一面朝下煎制；
步骤7
煎到表皮金黄，翻面煎1分钟即可取出；
步骤8
将煎好的鸡腿肉切块备用；
步骤9
用锅中剩余的油将洋葱丝和小葱炒香；
步骤10
洋葱丝变软后，加入拆下的鸡腿骨和干贝煸炒几下，加入热水，水开后转中小火煮3分钟左右即可；
步骤11
捞出锅中的鸡腿骨，倒入“味啉+生抽”混合汁，烧开；
步骤12
放入煎好切块的鸡腿肉，表皮朝上放入锅中；
步骤13
盖上锅盖煮3分钟左右（此时可以将两个鸡蛋稍微打散备用），鸡肉变熟即可；
步骤14
将两个鸡蛋稍微打散，蛋白和蛋黄不要完全搅拌均匀；
步骤15
鸡肉熟透后，将打散的鸡蛋液均匀的倒入锅中；
步骤16
如果喜欢吃很滑嫩的口感，煮5秒左右立刻出锅浇在饭上，建议用可以生食的鸡蛋；如果不喜欢滑嫩的口感，鸡蛋液倒入锅中后稍煮20秒后火出锅；
步骤17
浇在米饭上即可。
步骤18
一道健康美味快手的料理就完成啦！鸡肉饭的烹饪技巧
小提示：
1、鸡腿肉腌渍，可以提前一晚放入冰箱，早上起来随手就可以使用；如果时间紧张，来不及腌渍也没有关系，因为味啉和生抽都有咸味，鸡肉也很好熟，可以适量在煮鸡肉的时候加少许盐调味即可；
2、味啉+生抽的比例是1:1；
3、传统做法里的“出汁”比较不常用，食材购买也相对不够方便。用拆下的鸡腿骨+干贝吊汤就足以保证鲜味，而且简单快捷，充分利用食材；
4、如果没有鸡腿肉，用鸡胸肉也同样可以操作。但是需要将鸡胸肉切成薄片，且不需要油煎，直接进入上面步骤12的操作；
5、想要保证多一些的食材，还可以在里面加入胡萝卜和香菇，在操作洋葱的步骤中一起炒制就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-24
©本菜谱的做法由 樱桃蚊子酱 编写，未经授权不得转载
樱桃蚊子酱
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