鲜花玫瑰饼

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鲜花玫瑰饼。云南特有名的一道点心。好吃是好吃，却做法不详。曾经广泛搜罗关于玫瑰饼的做法，却大多是用糖玫瑰制作。使用鲜玫瑰花的做法，实在少之又少。偶在某书中见到过，只是需要生锅动灶，让人感觉有些麻烦；而且那用花量感觉太少，好像无法满目是花，口口鲜香。 后来？后来就不去理会那些做法了，自己发明个，就按照酥皮月饼的做法。在馅中大量使用鲜花，加点熟粉防止流馅，加点芝麻增香，再加点冰肉以增加油润的口感。

鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的用料

面粉 90克 细砂糖 7克
花生油 20克 温水 40克
面粉 100克 花生油 50克
鲜玫瑰花瓣 90克 白糖 105克
熟白芝麻 20克 熟面粉 20克
冰肉 25克 红色素 少许

鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法

鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

皮料
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

将油糖，倒入碗中，加入30克温水充分搅拌均匀
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

加入面粉，混合均匀
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

将剩下的水分2次加入面团中
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

调成软硬适度的面团，饧发20-30分钟
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

油酥料
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

将油和面粉混合
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

抓搓成均匀面团
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

馅料
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

将糖和玫瑰花瓣倒入碗中，抓搓至花瓣洇渍
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

加入芝麻和冰肉，抓匀
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

加入熟粉
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

抓匀成团
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

将皮料和酥料分别分割成10等分
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

将皮面按扁，放入酥面
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解16

步骤16

包好，收口向下，
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解17

步骤17

擀成椭圆形
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解18

步骤18

卷起
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解19

步骤19

转90度，擀成条
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解20

步骤20

卷起。再重复擀开，卷起
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解21

步骤21

松弛15-20分钟
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解22

步骤22

馅料分割成10等分
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解23

步骤23

取一块皮面，擀成圆形，放入馅料
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解24

步骤24

包好，收口向下，按成扁圆形
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解25

步骤25

放入烤盘，用筷子头蘸少许红色素，在饼面中央点上小红点
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解26

步骤26

放入烤箱，中层，上下火200度，烤25分钟左右
鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的做法图解27

步骤27

熟透出炉

鲜花玫瑰饼#松下多面美味#的烹饪技巧

皮馅软硬要适度，太硬不好包，过软易露馅。 包馅时要封严剂口，以防烘烤时露馅。 没有玫瑰鲜花，可以用糖玫瑰代替，无需再加糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-28

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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