金灿灿的咸蛋黄南瓜条

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甜糯的南瓜，咸鲜的蛋黄。 样子金灿灿，味道香喷喷。

咸蛋黄南瓜条的用料

老南瓜 400克 咸鸭蛋黄 4个
玉米淀粉 18克左右 玉米油 适量

咸蛋黄南瓜条的做法

金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解1

步骤1

选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解2

步骤2

为了菜品的颜值，我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。 取南瓜条净重400克。 剩下的南瓜边角可以拿来煮南瓜小米粥、南瓜饼、南瓜布丁等等。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解3

步骤3

南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。 我用的是烘培用的包装咸鸭蛋黄，会比市场买的那种有蛋白的咸鸭蛋略淡一点，但是觉得咸淡挺适宜小孩子吃的。 如果小伙伴也是用这种咸蛋黄，觉得味道淡的话，最后翻炒时加少许盐调味即可。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解4

步骤4

隔水蒸熟咸蛋黄。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解5

步骤5

不确定是否蒸熟了，可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解6

步骤6

用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解7

步骤7

适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解8

步骤8

煮2分钟后，立即捞出沥干水份。 最好用厨房纸再吸一下水。 注意：沥干水份一方面能更好地裹淀粉，另一方面也能防止下油锅时热油飞溅。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解9

步骤9

给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解10

步骤10

锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解11

步骤11

炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。 然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解12

步骤12

锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解13

步骤13

最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。 动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解14

步骤14

撒点葱花摆盘。
金灿灿的咸蛋黄南瓜条的做法图解15

步骤15

美味……

咸蛋黄南瓜条的烹饪技巧

1.选用老南瓜，口感更粉糯。 2.南瓜条切太长会容易断，5厘米的长度正好。 3.为避免下油锅时热油飞溅，必须控干南瓜条的水份。 4.南瓜条不能煮太久和炸太久，否则容易炒烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 煮 咸甜 咸

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