手工油泼面

精品 独家
6.7万 浏览 497 收藏
收藏
料理小兔子
料理小兔子 料理小兔子
＋ 关注


陕西八大怪之一，油泼辣子一道菜， 面条宽得像裤带。今天做个手工油泼面，就差蹲到端着大老碗吃面了！

手工油泼面的用料

中筋粉 300克 盐水 温水95克，盐15克
葱 1根 青菜 1小把
辣椒粉 1-2勺 花椒粉 半勺
盐 适量 醋 适量（多半勺）
生抽 半勺 鸡精 10粒
味精 3～5粒

手工油泼面的做法

手工油泼面的做法图解1

步骤1

面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度！面团不要太软了！
手工油泼面的做法图解2

步骤2

加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道
手工油泼面的做法图解3

步骤3

用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，中途可以多揉几次面团，可以让面团更筋道。
手工油泼面的做法图解4

步骤4

面团越揉越光滑，基本可以了
手工油泼面的做法图解5

步骤5

面团切开，揉成如图，准备做扯面剂子
手工油泼面的做法图解6

步骤6

切成大小合适的段，准备刷油
手工油泼面的做法图解7

步骤7

给面剂子均匀的刷上油
手工油泼面的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋！
手工油泼面的做法图解9

步骤9

准备吃面的时候，取出面剂子，推开如图，在用擀面杖压出如图的两条线，方便等会拉面
手工油泼面的做法图解10

步骤10

技术过来了：双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长
手工油泼面的做法图解11

步骤11

锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面
手工油泼面的做法图解12

步骤12

捞出面条
手工油泼面的做法图解13

步骤13

放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精，碗的侧面放入生抽，少许醋
手工油泼面的做法图解14

步骤14

在调调料的时候，锅内热油，直接泼上热油
手工油泼面的做法图解15

步骤15

吃面了，搅拌均匀，喋面啦

手工油泼面的烹饪技巧

1.和面时加水要控制好，慢慢加，面吸水的成度不一样 2.揉面一定要有劲，面才筋道 3.不喜欢醋的朋友可以不加醋 4.油要烧热，略多点，不然面就不搅开了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由 料理小兔子 编写，未经授权不得转载

手工油泼面的其他做法更多

手工油泼面的全部作品更多

上传我做的这道菜

手工油泼面的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手工油泼面

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 手工油泼面的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活