蒜爆肉

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Mr_嗷嗷
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飞哥出品～蒜爆肉～超级美味

蒜爆肉的用料

小里脊 500g 大蒜 一头
腌肉： 花雕酒 1-2调羹
酱油 1调羹 盐 半茶勺
蚝油 适量 鸡蛋 1个
淀粉 3-5调羹 酱汁：
白砂糖 3调羹 米醋 3-4调羹
老抽 1调羹 淀粉 2-3调羹

蒜爆肉的做法

蒜爆肉的做法图解1

步骤1

小里脊肉切成薄片，放入花雕酒、酱油、盐、蚝油、鸡蛋，搅拌均匀腌制半小时左右，散上淀粉，尽量让肉与淀粉拌匀。
蒜爆肉的做法图解2

步骤2

大蒜切成蒜末（大颗粒）
蒜爆肉的做法图解3

步骤3

酱汁： 把白砂糖、米醋、老抽、淀粉倒入碗中，搅拌均匀至起小泡泡。
蒜爆肉的做法图解4

步骤4

滑里脊：锅内倒入炒菜3倍量的油，大火烧至油冒青烟后，倒入腌制好的里脊肉，并用筷子快速搅拌。窍门是左三圈右三圈，肉全部变色即可，别滑老了。然后把肉盛出控油。
蒜爆肉的做法图解5

步骤5

控油
蒜爆肉的做法图解6

步骤6

另起一锅，油少许，将蒜末倒入锅中，紧接着倒入滑好的里脊肉，再倒入酱汁，快速翻炒均匀，收汁即可。

蒜爆肉的烹饪技巧

酱汁里的淀粉含量多时，酱汁会全部挂在肉上，少了会多少有点汤汁，但如果淀粉过量了，酱汁就会结成小疙瘩了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 Mr_嗷嗷 编写，未经授权不得转载

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