港式吐司

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我们家的某人比较喜甜，真是个非常不好的饮食习惯！！所以这个吐司的甜度是比较合他的胃口 原方是大旺老师，呜师父做了调整，我就用了这个液体用量，但面粉的吸水性较为一般，以后还是得用金粉 60-14 15

港式吐司的用料

高筋面粉 500g 糖 100g
鲜酵母 18g 盐 4g
全蛋液 110g 水 230g
黄油 50g 奶粉 16g

港式吐司的做法

港式吐司的做法图解1

步骤1

将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，档揉成光滑的面团。
港式吐司的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油
港式吐司的做法图解3

步骤3

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
港式吐司的做法图解4

步骤4

面团发酵大约2至2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹即可
港式吐司的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团，轻轻排气 平均分成6块，每块约168克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
港式吐司的做法图解6

步骤6

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
港式吐司的做法图解7

步骤7

翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
港式吐司的做法图解8

步骤8

自上而下卷起收口
港式吐司的做法图解9

步骤9

并顺向依次摆入吐司盒
港式吐司的做法图解10

步骤10

烤箱开35度，放一碗温热水，进行末次发酵
港式吐司的做法图解11

步骤11

发酵至9分满，表面喷水
港式吐司的做法图解12

步骤12

中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟，出炉后脱模晾凉

港式吐司的烹饪技巧

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整 2，温度和时间根据烤箱情况调整 3，配方为450克2条的量，1条减半 4，原配方：全蛋液：60克。 水：270克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-09

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 西点

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