母亲节特订版糖霜饼干＼无需模具

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清青手作

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每年一次的母亲节，总想换换新花样！专门买套饼干模具只用一次实在浪费，因此自制了一套‘模具’在菜谱最后分享给大家，只需要下载打印一下就可以了… 此方量可做2套

糖霜饼干的用料

饼干材料	黄油 100
糖粉 50	蜂蜜 50
盐 1	低筋粉 250
香草精(可不加) 1滴	糖霜材料
糖粉 250	温水 32
蛋白粉 10

糖霜饼干的做法

步骤1

黄油+糖粉，手动打发白，不需要打发

步骤2

加入过筛的低粉，用手揉成团。上下各垫一张油纸，用擀面杖擀至6mm厚，照片上这款擀面杖是定高的，很好用，擀出来刚好是需要的厚度，如果用普通擀面杖尽量薄厚均匀一些。冰箱冷藏一小时。

步骤3

把打印的模具，按边缘减下来使用。用尖头的工具，延边缘画出痕迹。

步骤4

用尖头的刀，按上一步画的痕迹裁切，去除多余的边角，把多余的边角料揉成团，继续隔油纸擀制，可再继续裁切使用，不要浪费。

步骤5

170度 17分钟，看着略微上色即可，放凉备用。

步骤6

糖霜的做法：温水加蛋白粉拌匀，加人过筛的糖粉打发，像打奶油的状态，体积膨大，能拉出尖角，这是尖峰状态。 1.尖峰状态：这状态是裱花的状态，用来裱制康乃馨、立体装饰小花、叶子。 2.软尖峰状态：用来勾边。(在尖峰状态的糖霜中加几滴水，搅拌均匀，成柔软但不流动的状态。) 3.流动糖霜：用来铺面。(加水调制成纹路15秒会消失，成光滑的表面的状态) 水一定要一滴一滴加，少量多次，调到最佳状态。