小笼包（练习篇）

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奚奚lily
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小笼包（练习篇）的用料

中筋面粉 100克 冷水 50克

小笼包（练习篇）的做法

小笼包（练习篇）的做法图解1

步骤1

称重100克面粉
小笼包（练习篇）的做法图解2

步骤2

面粉中间挖个坑，倒入50克冷水
小笼包（练习篇）的做法图解3

步骤3

双手揉搓面粉，使面粉成面絮状（揉搓时别让水流走哦）
小笼包（练习篇）的做法图解4

步骤4

把面絮状面粉团成一个比较粗糙的面团，这一步可使用刮板将散乱的面粉聚拢
小笼包（练习篇）的做法图解5

步骤5

用手掌根部将面团沿着案板用力往前推压（推和压是一个同时进行的合并动作哦，需一气呵成，不是分裂的两个动作）力气小的姐妹们可以再往前推的同时，身体跟着往前倾，以增加揉面的力度
小笼包（练习篇）的做法图解6

步骤6

双手一起用上一步的方法，推压面团成细长条
小笼包（练习篇）的做法图解7

步骤7

对折后继续上一步，需重复多次
小笼包（练习篇）的做法图解8

步骤8

直至将面团揉成一个非常光滑的面团
小笼包（练习篇）的做法图解9

步骤9

盖上湿布醒发半小时
小笼包（练习篇）的做法图解10

步骤10

案板上撒些干粉
小笼包（练习篇）的做法图解11

步骤11

揉一会儿面团后，将面团搓成细长条
小笼包（练习篇）的做法图解12

步骤12

平均分成若干剂子
小笼包（练习篇）的做法图解13

步骤13

将一半剂子按扁
小笼包（练习篇）的做法图解14

步骤14

盖上湿布，以免剂子变干
小笼包（练习篇）的做法图解15

步骤15

将剂子双擀成圆形，直径约6-7厘米
小笼包（练习篇）的做法图解16

步骤16

将小面团放在皮的中间（建议面团芯子的重量是皮子的1.5倍左右）图上是相同分量，感觉芯子小了点，后来加了，但照片没拍
小笼包（练习篇）的做法图解17

步骤17

右手拇指在上，食指在下，围着圆圈依次将面皮打褶（此动作类似数money啊，光从文字还不能完全明白的朋友，请放下你的面皮，右手的拇指和食指徒手做下数钱的动作，是不是拇指动一点点，食指在动的幅度稍稍大些啊，哈哈哈）。在右手打褶的同时，左手拇指将馅心轻轻往下推一点点，真做小笼包时，此小动作可以避免打褶的地方碰到肉馅儿而造成褶子难以收拢
小笼包（练习篇）的做法图解18

步骤18

最后将所有褶子集中，揪出一个小突起
小笼包（练习篇）的做法图解19

步骤19

擀一张皮包一个小笼，直至用完全部剂子
小笼包（练习篇）的做法图解20

步骤20

来张俯视图，这是第二次练习小笼包的成果
小笼包（练习篇）的做法图解21

步骤21

把上图的练习作品全部揉在一起，重复第10-18的步骤，这是第三次练习的成果
小笼包（练习篇）的做法图解22

步骤22

第四次练习成果
小笼包（练习篇）的做法图解23

步骤23

图里的小笼是第一次做的样子

小笼包（练习篇）的烹饪技巧

1、此方子仅限初学者哦，一上手就用肉馅儿的话，感觉有点浪费 2、多多练习，小笼包的外形会越来越好看哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由 奚奚lily 编写，未经授权不得转载

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