奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）

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奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的用料

鸡蛋 4个 黑米粉 115g
糯米粉 40g 低粉 20g
白糖 20g 红糖 65g
玉米油 25g 牛奶 110g
白醋 几滴

奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法

奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解3

步骤3

搅拌至糖融化即可.
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解4

步骤4

筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解5

步骤5

翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解6

步骤6

蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解7

步骤7

打发至如图硬性发泡的状态即可。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解8

步骤8

取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解9

步骤9

如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解11

步骤11

关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解12

步骤12

成品图
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解13

步骤13

成品图
奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法图解14

步骤14

内部组织细腻，回弹性好，口感也不错哦。

奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的烹饪技巧

备注：配方中的糖用量不是很多，如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

©本菜谱的做法由 JU家小厨房 编写，未经授权不得转载

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