日食记丨鲜虾酱油炒饭

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姜叔的日食记
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炒饭是我从小做到大的东西，打从我的手劲刚能端起锅那会就开始了。那时我毕竟手艺不精，会做的东西不多，肚子饿了，就在煤气灶前垫个小板凳踩在脚下，给自己做酱油炒饭来吃。热油锅里下剩饭，再加几勺酱油炒开就行了，要是碰巧家里还有剩菜剩肉，下锅一起炒就跟过年一样开心。 还有最后的精华不能忘记，就是必须盖个溏心荷包蛋。当溏心蛋黄淌入酱油色的米饭里，一口下去，我觉得这就是天下第一好吃。

鲜虾酱油炒饭的用料

隔夜饭 300g 鸡蛋 1个
青豆 30g 玉米粒 30g
胡萝卜 30g 杏鲍菇 适量
基围虾 8只 生抽 3勺
老抽 1勺 盐 少许
黑胡椒粉 少许

鲜虾酱油炒饭的做法

日食记丨鲜虾酱油炒饭的做法图解1

步骤1

将30g青豆、30g玉米粒和30g胡萝卜粒入沸水锅焯水，捞出泡冰水；杏鲍菇洗净，切小块，备用。
日食记丨鲜虾酱油炒饭的做法图解2

步骤2

基围虾去壳，开背去虾线，洗净备用。
日食记丨鲜虾酱油炒饭的做法图解3

步骤3

热锅冷油，爆香蒜末，放入处理好的基围虾，炒至虾变红蜷曲后，盛出。
日食记丨鲜虾酱油炒饭的做法图解4

步骤4

锅内倒入少许油，放入杏鲍菇块，中火炒至金黄。
日食记丨鲜虾酱油炒饭的做法图解5

步骤5

倒入300g隔夜饭压散炒开后，加入3勺生抽和1勺老抽，炒至每粒米饭都均匀上色。
日食记丨鲜虾酱油炒饭的做法图解6

步骤6

放入炒好的基围虾及焯好水的青豆、玉米粒和胡萝卜粒，翻炒均匀。
日食记丨鲜虾酱油炒饭的做法图解7

步骤7

加少许盐和黑胡椒粉调味，炒匀后盛出，鲜虾酱油炒饭完成！

鲜虾酱油炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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