--老式面包
昨天天气不好,带着二宝在家宅了一天,看动画片、玩玩具。夏天天气热,特别适合制作发酵食物,在家也没有什么特别的事情,除了陪二宝,就抽空烤了一盘面包,晚上老大去上画画课,来不及吃晚饭,也有东西可以垫垫肚子。前天用长帝的空气烤箱烤出的曲奇饼干颜色非常均匀,所以我就想试试用它烤面包会是什么样的,果然没让我失望,上色非常均匀,整盘面包光泽非常好,随手拍了几张照片晒到朋友圈,引来一片点赞,跟着要食谱的也很多,今天赶紧整理出来分享一下。
了解我的小伙伴都知道我喜欢做无油或少油的面包,但今天这款面包叫老式面包,是含黄油的,配方来自面包女神“爱和自由”据说这配方当年价值4000元,面包女神有幸得到,便无私 的分享出来。在烘焙爱好者的圈子里,这款面包是非常受欢迎的,柔软拉丝、口感相当好,制作起来也不是很麻烦,深受大家的喜爱。我根据家里的食材稍稍做了调整,原配方我也会附在文末,大家可以参考一下。
--老式面包的做法
步骤7
因为面粉量比较大,我的面包机揉不了这么多面,但手工揉这么大份量的面粉也很累,我的方法是把混合了黄油的面团分成两块,一块放在面包机里揉,一块是我手工揉的,揉至扩展阶段能够拉出薄膜的状态后再把两个面团都放进面包机,继续快揉3分钟让面团融合,就可以静置发酵了;步骤18
香喷喷的面包烤好了,看这颜色是不是很均匀啊,上色是不是均匀是检测一个烤箱的关键指标,说明烤箱内不同位置的食材受热是均匀的,所以才有这么漂亮的面包成色,从这一点上来说,长帝这款CRWF42NE空气烤箱是让人非常满意的;步骤20
热乎乎的面包最美味,趁着不烫手了,赶紧掰下来一个尝尝,我家二姑娘睡醒了看到大面包,早就迫不及待的想要尝尝了,一看我掰面包了,赶紧凑过来说”妹妹要吃面包“!这么大一个面包,她居然吃掉了大半个!--老式面包的烹饪技巧
▲这个面包的配料份量比较大,建议用深一点的烤盘烤出来会好看,如果只有小尺寸烤盘或者用蛋糕模具制作,建议份量减半;
▲面包是否好吃跟揉面有着很大的关系,面包机一般都揉不了这么大份量的面团,建议使用我的方法,面团切两半,一半面包机揉,一半手工揉,如果用厨机师或者可以揉大面团的机器,可以全部由机器代劳;
▲烘烤的时候注意温度,每个烤箱都会有温差,所以此食谱中的烘焙时间和温度仅供参考;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-06-07
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