焦糖布丁

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焦糖布丁是非常经典的烘焙甜点，赏心悦目的造型，Q弹滑嫩的口感，这幸福甜蜜的味道，让人吃一口就会爱上！由于焦糖布丁做法简单，也就成为了烘焙新手们必学的一道甜品。方子的量可做学厨布丁模2杯。这次试用的长帝炫彩烤箱CRTF32WBL温控精准，烤布丁上色均匀，是新手入坑的首选。

焦糖布丁的用料

细砂糖（焦糖） 30克 热水（焦糖） 20克
土鸡蛋 2个 蛋黄 1个
牛奶 230克 淡奶油 20克
细砂糖 30克

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

先来熬煮焦糖，在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖。
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

中火加热，用木勺搅拌至糖浆，改为小火，继续煮至锅中糖液呈茶色，迅速倒入热水搅拌呈焦糖液。
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

将熬好的焦糖先倒入布丁模具中，等待凝固。
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

再来做布丁液。将鸡蛋和蛋黄打入盆中。
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀。
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化。
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

将混合好的液体过筛2次。
焦糖布丁的做法图解9

步骤9

准备一个深一点的烤盘，将布丁模具放入其中。
焦糖布丁的做法图解10

步骤10

将布丁液倒入杯中。用勺子撇去表面的气泡。
焦糖布丁的做法图解11

步骤11

在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度烤55分钟左右。
焦糖布丁的做法图解12

步骤12

烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模。
焦糖布丁的做法图解13

步骤13

美美享用吧

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-08

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 焦糖味 烤

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