香橙Q滑慕斯

精品
1.2万 浏览 81 收藏
收藏
LYde茶马食锦
LYde茶马食锦
＋ 关注

酸甜清香的橙香慕斯，好看又好吃，入口嫩滑又橙香溢口，来一块吧！

香橙Q滑慕斯的用料

橙子 2个 淡奶油 180克
牛奶 200克 蛋黄 4个
细砂糖 80克 吉利丁片（3片） 15克
奥利奥饼干碎去掉奶油夹心（底部） 80克 黄油（底部） 40克
水（镜面） 30克 橙汁（镜面） 40克
吉利丁片（镜面） 5克 凉水（泡吉利丁片用） 1小碗

香橙Q滑慕斯的做法

香橙Q滑慕斯的做法图解1

步骤1

奥利奥饼干碎+黄油做底。
香橙Q滑慕斯的做法图解2

步骤2

取出4个蛋黄加入50克糖用手动打蛋器打至蛋黄发白呈粘稠状态。
香橙Q滑慕斯的做法图解3

步骤3

粘稠状态
香橙Q滑慕斯的做法图解4

步骤4

将200克牛奶加入30克糖，小火加热煮至奶锅边缘有些起泡，不要煮开，然后慢慢加入蛋黄糊边倒边用打蛋器搅打，不要一次性快速倒入，要慢慢加入，太热的奶会把蛋黄糊烫熟成蛋花汤。
香橙Q滑慕斯的做法图解5

步骤5

先拿一个橙子挤出70克橙汁备用（我都是手挤，觉得方便。有工具挤的更好哈）用凉水把吉利丁片泡软待用。蛋黄牛奶糊搅拌均匀后加入70克橙汁小火煮至粘稠关火，加入泡软的吉利丁片用小火将吉利丁片融化。融化吉利丁片千万不能用大火水温过高超过80度吉利丁片功能失效。融化后充份搅拌均匀。
香橙Q滑慕斯的做法图解6

步骤6

淡奶油打发至7成有纹路即可。
香橙Q滑慕斯的做法图解7

步骤7

加入放凉的蛋黄牛奶糊搅拌均匀。拿出冷藏好的饼干底模具，倒入模具中冷藏5-6小时以上，过夜更好！
香橙Q滑慕斯的做法图解8

步骤8

慕斯陷冷藏好后，橙子1个中间切薄片三片，做面饰。
香橙Q滑慕斯的做法图解9

步骤9

凉水泡吉利丁片5克至软后沥干水份和剩余橙子挤出的30克橙汁+40克水，小火融化吉利丁片成液体做成镜面吉利丁水。 三片橙子用剪刀剪成尾部弧形摆放模具没边缘。 再将吉利丁水浇入模具中再放入冷藏室冷藏30分钟，表面凝固即可脱模。
香橙Q滑慕斯的做法图解10

步骤10

脱模，用吹风机热风功能吹模具外围一圈一分钟左右，再用手往上托顶活底模具底部即可轻松脱模。
香橙Q滑慕斯的做法图解11

步骤11

橙香溢口

香橙Q滑慕斯的烹饪技巧

冷藏时间8小时以上更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-10

©本菜谱的做法由 LYde茶马食锦 编写，未经授权不得转载

香橙Q滑慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

香橙Q滑慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香橙Q滑慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 香橙Q滑慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活