波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治

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试用学厨chefmade新品 300g一个小吐司 天呢 萌一脸 批完照片 直接干掉6片 hold不住可以吃一条 嘿嘿 波兰种大家不陌生了吧 有效延缓水份流失 凉透的吐司密封保存3天依旧那么好吃 如果长时间不吃 冷冻保存 吃之前回温即可 这次用了新良黑金系列 日式面包粉 蛋白质含量14.1 那口感 无敌 不会做吐司的宝宝 可以看下我的直播课程 我想说 吐司看似简单 但它算是面包中对面团要求比较高的 一年四季的温度时间都不一样 我写食谱呢 都在不一样时间 可能有不完善的地方 欢迎入群学习 微信号在我首页 夏天做面包 室温一定不能超过25度 面团在二发之前都不要超过28度 不然一边揉面一遍发酵就不行了 此方子两个300g吐司盒的量呦

波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的用料

波兰种： 水 50ml
高筋面粉 50g 耐低糖酵母 0.5g
主面团： 新良日式面包粉 280g
韩国幼砂糖 50g 奶粉 16g
鸡蛋 40g 耐高糖酵母 3g
牛奶 110ml 淡奶油 30ml
盐 4g 黄油 40g

波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法

波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解1

步骤1

首先制作波兰种： ①冬天使用低于40度的温水中放入低糖酵母，静置2分钟 搅拌匀，放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵。发酵到表面冒泡泡，这个不看时间看状态，注意不要发酵过度 会发酸。室温18度大概发酵了一个半小时，拉开看看 内部组织会拉丝，这样状态可以直接使用了。我习惯提前一天晚上做好这样的状态，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用，最多不可以超过48小时，超过时间会发酸了。 ②夏天室温高，我习惯把低糖酵母放入水中溶解，加入高粉拌匀，盖保鲜膜，直接放入冰箱过夜，转天冒泡泡拉丝就可以用了。还是不能超过48小时内用完它。
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解2

步骤2

拉丝
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解3

步骤3

泡泡
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解4

步骤4

下面制作主面团 按照 种面 液体 粉类 黄油和盐除外的顺序加入
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解5

步骤5

放入波兰种之后加入液体
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解6

步骤6

放入粉类 盐和黄油除外 面包机快速揉面15分钟
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解7

步骤7

加入黄油和盐 再揉面10分钟
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解8

步骤8

做吐司必须揉到手套膜 具体注意事项看顶部简介
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解9

步骤9

揉好的面放盆中 盖保鲜膜
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解10

步骤10

发酵到两倍大 不看时间 看状态 室温不一样时间不一样 手指蘸面粉戳洞不回缩就是发好了 不看时间 不看时间 自己多多检查面 发过度了 二发可就发不起来了
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解11

步骤11

面团别拉扯 整体取出 轻拍面团 排气 不要气泡
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解12

步骤12

把面均匀分8份 我的是两个300g吐司盒哦 一个就得全部量减半 面团是一个吐司盒4个 盖保鲜膜松弛10-15分钟
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解13

步骤13

松弛好的面团擀长条 气泡擀出去 卷起
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解14

步骤14

再把面擀长
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解15

步骤15

卷起
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解16

步骤16

均匀排放在吐司盒里面
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解17

步骤17

放在温度38湿度75%-85%环境中发酵 盖盖子烤的话发酵到7-8分满 如果是开盖烤就发到9分满 我为了测试面团用量 盖盖子烤的 烤箱175度预热后放入吐司盒烤35分钟
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解18

步骤18

出炉后震一下热气脱模 侧躺放凉 事实证明食材多了 没关系 食谱是调整后的 放心做吧
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解19

步骤19

凉透切片 细腻柔软
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解20

步骤20

我都不想说 拍完照片 就吃了6片 哈哈哈 保存的话 凉透放密封袋 室温3天不会硬 天气太热不能室温啦会发霉 吃不完放冰箱冷冻 不能冷藏 想吃的时候 室温回温即可
波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的做法图解21

步骤21

两个吐司盒对比哦，这个小吐司是一般吐司一半的量，请注意。

波兰种软绵绵小吐司 早餐三明治#在“家”打造ins风美食#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-13

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载

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