美味河鲜---河蚌

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河蚌：利肝解酒、清热滋阴、强壮筋骨 适宜人群：妇女虚劳、痔疮、高血压病、高脂血症者 夏季，河蚌最为肥美，想要品尝到野生河蚌，必须深入农村，找到合适的人，帮你找到它们！ 适逢端午节，借此机会到乡下外婆家包粽子，恰巧村里的一叔叔刚刚打捞到好些河蚌，很大很大，看我馋的样子，连忙分了我好些个，嘿嘿。 拿着蚌壳，马上操练起来！

美味河鲜---河蚌的用料

新鲜河蚌 8只 姜片 5片
蒜 5瓣 米酒 2勺
盐 适量 酱油 适量
花生油 两勺

美味河鲜---河蚌的做法

美味河鲜---河蚌的做法图解1

步骤1

新鲜河蚌，放入干净的净水中，用丝瓜络擦洗表面。
美味河鲜---河蚌的做法图解2

步骤2

洗净锅，放入洗好的河蚌，加水漫过大部分河蚌，加盖煮10分钟，待河蚌开口，立刻捞起。
美味河鲜---河蚌的做法图解3

步骤3

稍放凉，用小刀轻轻得拨弄"瑶柱"，整块取出河蚌肉，蚌壳分离
美味河鲜---河蚌的做法图解4

步骤4

用干净的盘子盛好
美味河鲜---河蚌的做法图解5

步骤5

在河蚌腹部切开，清除脏东西，洗净。
美味河鲜---河蚌的做法图解6

步骤6

切丝
美味河鲜---河蚌的做法图解7

步骤7

烘干锅底，不加任何作料，焙干蚌肉的水分。
美味河鲜---河蚌的做法图解8

步骤8

盛出备用。
美味河鲜---河蚌的做法图解9

步骤9

锅头洗净，烘干倒入花生油，爆香姜蒜。
美味河鲜---河蚌的做法图解10

步骤10

倒入焙干的蚌肉，爆炒两分钟，加入少许酱油，翻炒几下，待稍干，转中，加入米酒，翻炒几十秒。
美味河鲜---河蚌的做法图解11

步骤11

关火，盛出，待用。冷冻保存 ①可以用来做汤 ②可以做河蚌粥

美味河鲜---河蚌的烹饪技巧

下期继续。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-18

©本菜谱的做法由 美厨娘Panth 编写，未经授权不得转载

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