绵绵绵吐司

精品

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小为胖胖

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吐司一直都是大旺的配方，吃过一次就知道，不管怎么变化，口感一如既往的好。不同的面粉吸水量都不同，所以在原配方上自行增减。

绵绵绵吐司的用料

高筋粉 200克	低筋粉 50克
细砂糖 40克	酵母 3克
奶粉 12克	鸡蛋 30克
牛奶 40克	炼乳 15克
盐 3克	水 70克
黄油 32克

绵绵绵吐司的做法

步骤1

将所有材料除黄油以外放入面包机，搅拌5分钟，至无干粉

步骤2

加入软化的黄油继续搅拌20分钟

步骤3

切一小块面团，能轻松的拉出透明有弹性的手套膜

步骤4

将面团滚圆放温暖处第一次发酵，发至约2倍大

步骤5

用食指沾少许面粉，插入面团，不回弹保持形状不变，发酵完成

步骤6

将面团分割为3份，175克/个滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟

步骤7

将松弛好的面团用擀面棍一上一下擀为椭圆形的牛舌状从上至下卷成筒状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟

步骤8

将松弛好的面团底朝上，再次用擀面棍擀长卷成筒状

步骤9

同一个方向放入学厨450克不沾土司盒内

步骤10

烤箱底部放一盘热水，将吐司盒放置在温暖处进行二次发酵至模具约9分满

步骤11

取出发酵好的面团，放入烤箱下层，上下火180°C烘烤35分钟

步骤12

不加盖的吐司，上色后及时加盖锡纸，防止烤糊

步骤13

出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况

步骤14

成品

步骤15

冷后切片，抹上喜欢的果酱

绵绵绵吐司的烹饪技巧

1、第一次发酵在28度左右，第二次发酵温度38-40度左右，不要超过40度。 2、搅拌面团可以根据自家面粉吸水量，液体不要一次全部加入，预留一点看面团状态增减。 3、吐司放置后变硬是因为水份蒸发变干，冷却或微温时，切片放进保鲜袋室温或冷冻，冷冻可长时间保存，吃的时候正常解冻即可。
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创建时间:2018-06-18

©本菜谱的做法由小为胖胖编写，未经授权不得转载

小为胖胖

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