家常偏口鱼

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天蝎座小菜姬
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吃肉不如吃鱼，今天就做条偏口鱼！刺比较少，价格也便宜！适合老人和孩子吃！

家常偏口鱼的用料

偏口鱼 1条（约700g） 玉米油 10g
葱 10g 姜 5g
花椒 5g 大料 5g
酱油 1勺 料酒 1勺
糖 1勺 盐 2g
郫县豆瓣酱 1大勺 桂皮 3克
淀粉 10克

家常偏口鱼的做法

家常偏口鱼的做法图解1

步骤1

偏口鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用
家常偏口鱼的做法图解2

步骤2

鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
家常偏口鱼的做法图解3

步骤3

葱姜切大片
家常偏口鱼的做法图解4

步骤4

锅中加入食用油（我用的玉米油没有特殊味道，不会抢了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）
家常偏口鱼的做法图解5

步骤5

将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香
家常偏口鱼的做法图解6

步骤6

加入郫县豆瓣酱，糖翻炒
家常偏口鱼的做法图解7

步骤7

将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）
家常偏口鱼的做法图解8

步骤8

收汤，出锅，装盘（出锅时不小心把鱼弄断了，请忽略）

家常偏口鱼的烹饪技巧

煎鱼时注意不要把鱼皮煎掉，可在鱼身拍少许淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-24

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载

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