ELECOOK丨星空巧克力

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ELECOOK丨星空巧克力的用料

#香草甘纳许 香草荚 1/2
鲜奶油 100克 葡萄糖浆 10克
黑巧克力 75克 #巧克力外壳
黑巧克力 300克 带色可可脂（蓝，绿，白） 适量

ELECOOK丨星空巧克力的做法

ELECOOK丨星空巧克力的做法图解1

步骤1

准备所需食材及配料
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解2

步骤2

#香草甘纳许制作 香草荚破开籽
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解3

步骤3

鲜奶油倒入锅中，依次加入香草籽，葡萄糖浆，小火煮至微沸
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解4

步骤4

与巧克力豆混合，搅拌均匀，装进裱花袋
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解5

步骤5

#巧克力调温 巧克力融化
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解6

步骤6

用均制机将巧克力经过45-28-32度进行调节，稳定在32度即可
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解7

步骤7

#模具上色 将带色可可脂涂在模具内，晾置使完全干透
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解8

步骤8

再涂上一层带色可可脂
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解9

步骤9

保证 干透后再涂上另一层
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解10

步骤10

#巧克力的制作 将一部分黑巧克力装入裱花袋中，挤入装饰好的模具内
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解11

步骤11

震动模具排出气泡
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解12

步骤12

将模具倒扣敲出多余的巧克力
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解13

步骤13

刮去模具周边多余的巧克力
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解14

步骤14

用竹签垫着架在油纸上晾干
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解15

步骤15

晾干后取入稍冷却稠度刚好的甘纳许，模具2/3位置即可
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解16

步骤16

放入冰箱冷却至不粘手即可
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解17

步骤17

黑巧克力填满模具
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解18

步骤18

贴上玻璃纸
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解19

步骤19

冷却至外壳完全凝固即可脱模
ELECOOK丨星空巧克力的做法图解20

步骤20

逐颗拣出摆盘即可！

ELECOOK丨星空巧克力的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-24

©本菜谱的做法由 顶尖的鲜香菇很吃什么都不会胖 编写，未经授权不得转载

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