鸡蛋炒粉干～宝宝餐

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蔓延小食光

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★以前蔓蔓去饭店必点炒细粉，但“细粉”一般是绿豆粉丝（像龙口粉丝），怕孩子吃多了不消化，自己在家炒一份细粉干，步骤简单，营养搭配合理，更适合宝宝食用。 ★上次弟媳送了一大袋粉干，和超市买的“绿豆粉丝”“红薯粉丝”很不一样，冷水浸泡五分钟，水开煮五分钟，超级方便，吃起来口感细腻、大米味香。专业名应该叫【嵊州榨面】，是绍兴嵊州特色小吃，由精制灿米制作，形似圆盘，条细而均匀。 ★除了“炒粉干”，还可以做成清淡一点的“雪菜肉丝粉”，或是重口味的“酸辣粉”。

鸡蛋炒粉干的用料

粉干（嵊州榨面） 1片	胡萝卜 1/2根
黄瓜 1/3根	鸡蛋 2个
豆腐干 2片	盐适量
美味鲜 10克	鸡精 3克

鸡蛋炒粉干的做法

步骤1

用来炒的细粉干要提前冷水浸泡半小时，忘记提前泡冷水可以在准备配菜的时候用70度左右温水浸泡五分钟。（如果用来煮，只需冷水泡软就行）

步骤2

准备配菜。蔬菜可以根据宝宝喜好添加，像卷心菜、四季豆、小青菜、西芹等都可以，都切成片或丝。两个鸡蛋打散备用。

步骤3

热锅加少量油，七成热倒蛋液，用筷子扒拉打散，煎至嫩黄盛出。（给宝宝吃要煎嫩一点、细散一点）

步骤4

倒油煸炒胡萝卜丝，炒至油变黄加豆腐翻炒。（最不容易熟的食材先炒）

步骤5

加入沥干水分的粉干，用筷子将粉干和配菜挑拌均匀，加适量盐，中火干炒。（盐比平时少一点，最后还要加酱油）

步骤6

等粉干七成熟时，加黄瓜丝翻炒。（黄瓜容易熟，可以晚点放，宝宝接受生黄瓜的话炒成脆脆的口感也蛮好。）

步骤7

等粉干和黄瓜丝一起熟的时候加入煎的散蛋，加少许美味鲜酱油、少量鸡精。大火边打散搅匀配菜，边炒至粉干上色。最后，关火盛盘。（喜欢吃葱的可以在关火前撒点葱）

鸡蛋炒粉干的烹饪技巧

◇这种细的米粉干很容易就泡软的，不用事先煮一遍，煮过以后再炒，效果卖相和口感都差一点。这一点和绿豆细粉有区别。 ◇蔓蔓（三周岁）特别挑食，一碰到自己爱吃的“细粉”其他什么菜都不吃，所以这款炒粉干里我的配菜比较多。如果是当主食吃，建议多放粉干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-02

©本菜谱的做法由蔓延小食光编写，未经授权不得转载

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