自制红豆沙

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麦可安

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红豆沙中含有一定的抗氧化性和抗菌活性，并可以通过抗氧化系统来护肝，此外，红豆沙含有微量元素，维生素B1、B2等，维生素E的含量较高，超过所有的谷类食物，红豆沙的脂肪含量低，含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对身心健康很有好处。赤小豆淀粉含量较高，蒸煮后呈粉沙性，而且具有独特的香气，故常用来做成红豆沙，以供各种糕点的馅料，美味可口。

红豆沙的用料

赤小豆 150g	水 500ml
红糖 55g	植物油 40g

红豆沙的做法

步骤1

赤小豆洗净，倒入适量清水浸泡过夜。

步骤2

将浸泡过的水倒掉，赤小豆在水龙头下冲洗干净后加入500ml的水放入电饭煲（或高压锅）中煮熟。

步骤3

将煮熟的赤小豆用筛网沥水，稍冷却，用料理机打成泥。

步骤4

将豆泥、红糖倒入不粘锅中小火加热开始炒，用硅胶铲慢慢翻拌防止糊底，炒的过程中分次加入植物油，每一次都翻炒到将油完全吸收后再加下一次。

步骤5

不停的翻炒豆泥逐渐黏稠即可。

步骤6

完成图

步骤7

完成图

红豆沙的烹饪技巧

1、赤小豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗几遍，去除豆腥味。 2、糖和油的用量可根据自己的口味酌情增减，红糖、白糖都可以，也可以不加植物油，热量低很多。如果有玫瑰酱可以炒到逐渐浓稠时加入少许，豆沙更香甜。此配方的糖量较少，因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够。 3、炒制过程中一定要不停翻拌，防止糊底。 4、红豆沙的干湿度可以根据自己的喜好，用于酥类的馅料需要炒干一些。 5、做好的红豆沙短期内可以冷藏保存，也可以密封冷冻。
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创建时间:2018-07-08

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：甜品 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

麦可安

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