红丝绒性冷淡风蛋糕

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第一个蛋糕纪念我的二十二

丝绒蛋糕的用料

A部分：（红曲油） 红曲粉 20g
可可粉 10g 玉米油 15g
B部分：（面糊） 牛奶 60g
玉米油 60g 糖粉 20g
鸡蛋（蛋黄部分） 4个 低筋面粉 80g
C部分：（蛋白） 鸡蛋（蛋清部分） 4只
糖粉（分三份20g） 60g 柠檬 一片
盐 几粒 装饰部分：
稀奶油 400g 芒果 若干
蓝莓 若干 霜糖粉 若干
矢车菊干花 若干 糖粉 40g
黑色素 2滴

丝绒蛋糕的做法

红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解1

步骤1

A部分红曲油混合均匀后如图右上。 将B部分前三样牛奶，糖粉，玉米油混合均匀如中央。

步骤2

将蛋黄放入油奶混合物中，翻拌均匀。再筛入低粉拌匀。

步骤3

打发蛋白步骤：低速打至鱼泡眼，挤入柠檬汁，放入糖粉20g盐几粒；中低速打至泡沫细密，放入糖粉20g；中低速打至纹路清晰，放入糖粉20g。最后打发至打蛋器拉出尖角不弯曲就成功。
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解4

步骤4

BC混合：先将三分之一打好的蛋白，放入面糊(B)中，上下拌匀，注意这里最重要一定要上下翻拌，轻一点，切忌搅拌，否则会消泡。再放入三分之一拌匀，最后再放入剩下三分之一。分三次拌匀。 A加入：将A部分混好的红曲粉油放进BC混合的面糊中，上下翻拌均匀。
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解5

步骤5

混合
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解6

步骤6

将混合好的面糊倒入模具中，震荡模具，把气泡排出。放入烤箱中层，上下火160度 烤10分钟。（这个时间温度是6寸裸蛋糕模具，6寸普通模具应该在130度40-50分钟）
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解7

步骤7

我做的是6寸加高（共四片），如果做6寸普通用量减半就好。
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发奶油 奶油和糖粉比例10：1 加几滴柠檬汁低速打发至纹路清晰，拉起有尖角。 我的白色奶油用了300g灰色奶油100g
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解9

步骤9

芒果切丁和奶油一起夹入蛋糕。（到这个步骤可以直接做成裸蛋糕）
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解10

步骤10

抹灰色奶油。放上蓝莓小青柠或者小青桔装饰，撒上矢车菊干花和霜糖粉。就ok拉。
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解11

步骤11

嘻嘻味道真的很不错哦。奶油推荐蓝风车，味道一定比超市买的雀巢好！
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解12

步骤12

图一
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解13

步骤13

图二
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解14

步骤14

图三
红丝绒性冷淡风蛋糕的做法图解15

步骤15

图四

丝绒蛋糕的烹饪技巧

6寸加高，用量是普通6寸的两倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-09

©本菜谱的做法由 林深却知处 编写，未经授权不得转载

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