潮汕川椒鸡

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川椒就是花椒，在辣椒还没有进入中国之前，中国人要突出菜肴辛辣的味道，主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料，比如川椒蟹，就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。 传统的潮菜，浓浓的潮汕味道：潮汕川椒鸡

潮汕川椒鸡的用料

鸡肉 适量 小青菜 1颗
川椒粉 适量 老抽 适量
蛋清 适量 栗粉 适量
葱 2、3根 盐 适量
胡椒粉 适量 黄酒 适量
糖 适量 麻油 适量

潮汕川椒鸡的做法

潮汕川椒鸡的做法图解1

步骤1

❥把葱切粒，鸡肉切块放至碗中，倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟
潮汕川椒鸡的做法图解2

步骤2

❥在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水，搅拌均匀备用
潮汕川椒鸡的做法图解3

步骤3

❥接着在锅中加适量油爆香葱末，再倒入鸡肉翻炒，加适量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可
潮汕川椒鸡的做法图解4

步骤4

❥光听名字就有满满食欲的一道菜，赶快动手吧
潮汕川椒鸡的做法图解5

步骤5

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潮汕川椒鸡的烹饪技巧

温馨提示 ❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 ❥ 孕妇，阴虚火旺者忌食川椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-12

©本菜谱的做法由 潮音潮人 编写，未经授权不得转载

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