迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气

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佛卡夏在意式面包中是一款制作方法简单且极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料可以根据自己的喜欢添加。

意式面包的用料

法国粉 1000g 盐 20g
低糖酵母 7g 冰水 750g
橄榄油 100g

意式面包的做法

迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解1

步骤1

准备好迷迭香，或你喜欢的香料，辅料。 准备好所有食材。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解2

步骤2

加入黄油搅拌至洞口光滑不呈锯齿状。即完全扩展阶段。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解3

步骤3

搅拌过后，理想面温为26℃
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解4

步骤4

整理成圆形。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解5

步骤5

发酵温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解7

步骤7

分割好的面团滚圆。发酵温度27℃，湿度75%，松弛20分钟。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解8

步骤8

面团光滑面向上，擀面杖从中间擀开成圆饼形。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解9

步骤9

温度35℃，湿度75%，最后发酵40分钟。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解10

步骤10

用手指蘸上少许橄榄油，在发酵好的面片上均匀戳上洞，不要戳漏。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解11

步骤11

撒上或在洞内插入迷迭香或其他香草。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解12

步骤12

撒上海盐。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解13

步骤13

烘烤前再倒入少许橄榄油，烤箱预热上火230℃、下火190℃，喷蒸汽3秒
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解14

步骤14

烘烤10分钟后把佛卡夏翻转，再烘烤4分钟，再倒一层橄榄油。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解15

步骤15

最后再趁热在表面刷上橄榄油。
迷迭佛卡夏：意大利最淳朴的香气的做法图解16

步骤16

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意式面包的烹饪技巧

此配方可以做9块佛卡夏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-17

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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