西游记·西牛贺洲

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☞烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕☜ ☞涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭草☜ ☞数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑☜ ☞一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦恼☜

皮冻的用料

食材······ ····· 猪皮 一斤
调料······ ····· 碘盐 一调羹
料酒 一调羹 纯净水 四五斤
香料······ ····· 八角 三个
仔姜 三五片 花椒 一调羹
干红辣椒 三五个 蘸料······ ·····
味精 半调羹 老抽 两调羹
花椒油 一调羹 油辣子 两调羹
留兰香 一小段

皮冻的做法

西游记·西牛贺洲的做法图解1

步骤1

☞取新鲜猪皮，洗净，控水☜
西游记·西牛贺洲的做法图解2

步骤2

☞取仔姜，洗净，控水，切片☜
西游记·西牛贺洲的做法图解3

步骤3

☞取八角·花椒·干红辣椒☜
西游记·西牛贺洲的做法图解4

步骤4

☞取锅·纯净水·姜片·八角·花椒·干红辣椒·料酒，上灶，起火最大档次烧沸煮十分钟，捞出，洗净，控水☜
西游记·西牛贺洲的做法图解5

步骤5

☞取刀，片除肥肉，切细条☜
西游记·西牛贺洲的做法图解6

步骤6

☞取高压锅·猪皮条☜ ☞取漏勺，捞出汆猪皮锅里的八角·姜片·干红辣椒，放入高压锅☜
西游记·西牛贺洲的做法图解7

步骤7

☞取纯净水☜
西游记·西牛贺洲的做法图解8

步骤8

☞取盖，密封，上灶，起火最大档次压制一刻钟，端离灶台，静置冷却自然开盖☜
西游记·西牛贺洲的做法图解9

步骤9

☞取箸，挑出八角·姜片·干红辣椒☜ ☞取碘盐，搅拌均匀☜
西游记·西牛贺洲的做法图解10

步骤10

☞取盘，倒入猪皮汤，静置冷却，转移至冰箱冷藏两个时辰☜
西游记·西牛贺洲的做法图解11

步骤11

☞取碟·味精·老抽·花椒油·油辣子调成蘸料☜
西游记·西牛贺洲的做法图解12

步骤12

☞取猪皮冻，切分，食用时浇淋一半蘸料即可，另一半蘸食☜
西游记·西牛贺洲的做法图解13

步骤13

☞烟波万里扁舟小，静依孤篷，西施声音绕☜
西游记·西牛贺洲的做法图解14

步骤14

☞涤虑洗心名利少，闲攀蓼穗蒹葭草☜
西游记·西牛贺洲的做法图解15

步骤15

☞数点沙鸥堪乐道，柳岸芦湾，妻子同欢笑☜
西游记·西牛贺洲的做法图解16

步骤16

☞一觉安眠风浪俏，无荣无辱无烦恼☜

皮冻的烹饪技巧

☞本次参厨工具皆需干净干燥☜ ☞本文中的猪皮用火枪烧过，故不必拔毛，但一定要刷洗干净☜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

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