樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）

樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。 这是一道以战斗民族芭蕾舞演员巴甫洛娃的名字命名的一道甜点。100年前她是俄国最受欢迎的芭蕾舞演员，去新西兰演出时，一位吃货厨师为了表达对她的喜爱，专门为她设计了一道甜点，并且用她的名字命名了这道甜点，于是巴甫洛娃蛋糕现在成了新西兰的国民甜点。 份量：6个巴甫洛娃蛋糕

樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的用料

#蛋糕底# 烘焙用黑巧克力 15g
鸡蛋 2个 糖 40g
意大利醋 1茶匙 糖粉 40g
可可粉 10g 盐 适量
#糖渍樱桃# 酸味樱桃 200g
红糖 20g 樱桃汁 120ml
淀粉 8g 樱桃白兰地 1勺
黑巧克力 10g

樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法

樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解1

步骤1

蛋糕底: 黑巧克力切小块，蛋清加适量盐打发。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解2

步骤2

糖少量多次加入打发的蛋清搅打均匀。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解3

步骤3

加入意大利醋，继续搅打2-3分钟至糖溶化。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解4

步骤4

筛入糖粉和可可粉，放入黑巧克力，搅拌均匀。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解5

步骤5

在烤纸上做成10厘米大小的圆形状，外圈凹出比里面稍微高一点的形状。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱内对流100度烤90分钟后取出放凉备用 。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解7

步骤7

糖渍樱桃: 倒入樱桃汁，大火煮开。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解8

步骤8

红糖放入锅中，中小火煮至淡黄色。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解9

步骤9

淀粉加2勺水搅拌均匀，倒入锅中，再次煮开关火。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解10

步骤10

取一个碗放入樱桃和白兰地，倒入煮好的樱桃汁，放凉备用。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解11

步骤11

等待蛋糕底快好的时候，打发淡奶油。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解12

步骤12

最后把打发的淡奶油铺在蛋糕底上，放入糖渍樱桃，撒上一些黑巧克力碎即可。
樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的做法图解13

步骤13

成品图。

樱桃巧克力巴甫洛娃蛋糕（Pavlova Cake）的烹饪技巧

1. 做蛋糕底步骤4的时候，巧克力颗粒越大越容易有类似熔岩巧克力的感觉，但是也会越容易造成蛋白酥的糊底。第一次做的话最好是把巧克力削成细碎，成功率会比较高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

©本菜谱的做法由 安卡不好好做菜 编写，未经授权不得转载

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