月饼季：转换糖浆

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Lucy-婷子

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一到中秋在国外的我就开始为了月饼而烦恼。国外不比国内想要什么需要什么某宝都有。所以就得自个强大起来，事事都亲力亲为。转换糖浆，只要制作过程注意温度火候，成功率其实非常高，并且做多了也不怕可以保存到来年继续用！说了这么多快开始吧！

转换糖浆的用料

细砂糖 800g	水 360ml
柠檬 2颗（200g）	耐心 100%

转换糖浆的做法

步骤1

首先准备好所有的材料！柠檬切片扣掉中间的籽小奶锅里（最好厚底的）倒入800g的细砂糖➕水360ml 开火中火煮，将糖搅拌融入水里白糖都融了后就不要在搅了。等烧开。

步骤2

水烧开后加入柠檬片开小火开始慢慢熬！加入柠檬后到结束整个过程千万！千万！千千万不要搅。

步骤3

小火慢熬40-60分钟中途要注意糖浆的温度！糖浆熬煮的过程中不要超过115度（239华氏度）如果开始温度还在往上爬，那就轻轻的小心的把锅子从炉上移开使温度降几度，再继续熬。

步骤4

这次我熬了46分钟就达到了琥珀色！关火让糖浆放凉点

步骤5

准备一个玻璃罐子，洗净过一遍热开水，擦干，不留一滴水。把放凉至60度的糖浆过滤一遍后倒入罐子里。盖上盖子放两三天再拿去做月饼。成功的糖浆质地像蜂蜜或比蜂蜜稍微稠点！

转换糖浆的烹饪技巧

1-熬煮过程千万！千万！千千万不要搅拌。 2-糖浆熬煮的温度尽量控制在115度内！ 3-如果熬煮过头了（冷却后很硬，不流动），把糖浆重新放入锅中，再加水熬。 4-糖浆最好多放一段时日，一个月以上为最佳。等着各位交作业哦！以上安排！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 Lucy-婷子编写，未经授权不得转载

分类：煮甜下午茶一家三口一人食

Lucy-婷子

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