菊花酥

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菊花酥的用料

油酥 低筋面粉 50克
猪油 25克 水油皮
低筋面粉 70克 猪油 25克
麦芽糖 2克 温水 40克
馅心豆沙 100克 全蛋液 少许

菊花酥的做法

菊花酥的做法图解1

步骤1

面粉、猪油放在案板上
菊花酥的做法图解2

步骤2

用面刮板稍稍拌一下
菊花酥的做法图解3

步骤3

用手掌擦搅拌好的面粉和猪油
菊花酥的做法图解4

步骤4

反复擦
菊花酥的做法图解5

步骤5

直至擦匀
菊花酥的做法图解6

步骤6

成团待用
菊花酥的做法图解7

步骤7

面粉、猪油、麦芽糖、温水放在案板上
菊花酥的做法图解8

步骤8

用面刮板稍稍拌一下
菊花酥的做法图解9

步骤9

开始擦匀
菊花酥的做法图解10

步骤10

反复擦
菊花酥的做法图解11

步骤11

手光、案板光，成团备用
菊花酥的做法图解12

步骤12

盖布松弛15分钟
菊花酥的做法图解13

步骤13

撒薄粉，取100克豆沙
菊花酥的做法图解14

步骤14

搓成长条
菊花酥的做法图解15

步骤15

平均分成7个剂子
菊花酥的做法图解16

步骤16

撒薄粉，放水油皮团
菊花酥的做法图解17

步骤17

擀开成长方形，不用很大
菊花酥的做法图解18

步骤18

油酥团整成水油皮的一半大小，叠放在上面
菊花酥的做法图解19

步骤19

折起另一半，并封口
菊花酥的做法图解20

步骤20

撒薄粉，将面团擀大擀薄成长方形
菊花酥的做法图解21

步骤21

从一底边往上卷起
菊花酥的做法图解22

步骤22

成一长条
菊花酥的做法图解23

步骤23

均匀分成7个剂子，盖上布，再逐一操作
菊花酥的做法图解24

步骤24

将剂子按扁
菊花酥的做法图解25

步骤25

有边的地方朝上，放上豆沙馅儿
菊花酥的做法图解26

步骤26

收口
菊花酥的做法图解27

步骤27

收口朝下，轻按
菊花酥的做法图解28

步骤28

用擀面杖将面团擀的稍微大一点，直径约6-7厘米
菊花酥的做法图解29

步骤29

将一小盖子放在中间
菊花酥的做法图解30

步骤30

轻按后留下一个圆形的印子
菊花酥的做法图解31

步骤31

用尖头剪刀剪开，先一分四，不要剪到圈圈的里面
菊花酥的做法图解32

步骤32

分成8份
菊花酥的做法图解33

步骤33

把刚才1/8的面片再均匀分成2-3份，师面片形成16-24个花瓣
菊花酥的做法图解34

步骤34

将每片花瓣旋转90度，有豆沙的那面朝上，最外边那头稍稍捏扁
菊花酥的做法图解35

步骤35

像不像一朵花呢
菊花酥的做法图解36

步骤36

完成全部
菊花酥的做法图解37

步骤37

刷蛋液
菊花酥的做法图解38

步骤38

上管200，下管180烤至上色，完成✅

菊花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-30

©本菜谱的做法由 奚奚lily 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 电器 烤箱

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