豆鼓蒸排骨

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豆鼓蒸排骨的用料

中裕肋排 1000g 盐 15g
糖 15g 料酒 15ml
生抽 20ml 蒜 15g
姜 3片 豆豉 10g
生粉 适量

豆鼓蒸排骨的做法

豆鼓蒸排骨的做法图解1

步骤1

选取中裕肋排，并将排骨切成2cm的小块。
豆鼓蒸排骨的做法图解2

步骤2

将切好的排骨反复浸泡冲洗，换水，按摩，，把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白，大约一小时，把排骨控干水捞出。
豆鼓蒸排骨的做法图解3

步骤3

起油锅爆香蒜头和豆豉，连油一起倒在排骨里，可适当放入几片姜，但不要多。加入盐，糖，生粉，料酒，拌匀。腌制4小时。
豆鼓蒸排骨的做法图解4

步骤4

取需要蒸的份量，小份蒸比较好，把蒜头和豆豉挑出来，再放入一点生粉和水拌匀，叫二次勾芡，上笼前淋些生油在上面
豆鼓蒸排骨的做法图解5

步骤5

水滚入笼转中小火，蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有，如果不熟，再稍微加多几分钟。但千万不要蒸太久了。

豆鼓蒸排骨的烹饪技巧

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创建时间:2018-08-09

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