夏日必备~基础原味的稳定奶油酱

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炎炎夏日，你是否还在为淡奶油难打发，难保存而苦恼呢？马牙牙分享常用口味的淡奶油稳定配方，不易融化，无添加剂口感更好，用来做夹心，抹面和裱花都适用哦~更多口味淡奶油稳定酱请加美食交流微信：amodas

奶油酱的用料

淡奶油 20g 淡奶油 80g
吉利丁 3g 细砂糖 10g
色素 适量

奶油酱的做法

夏日必备~基础原味的稳定奶油酱的做法图解1

步骤1

吉利丁片放入冷水中泡软。吉利丁有凝固淡奶油的作用，少量添加不会影响奶油口感。
夏日必备~基础原味的稳定奶油酱的做法图解2

步骤2

隔水加热20g的淡奶油，温度约40℃。40-60℃是融化吉利丁的温度，超过60℃吉利丁会失去凝固性，加热时间要短，水开后立刻关火。
夏日必备~基础原味的稳定奶油酱的做法图解3

步骤3

吉利丁片放入淡奶油中，快速搅匀。
夏日必备~基础原味的稳定奶油酱的做法图解4

步骤4

搅匀后倒入80g淡奶油中，搅匀包保鲜膜冷藏过夜，8小时以上。
夏日必备~基础原味的稳定奶油酱的做法图解5

步骤5

冷藏后的淡奶油，使用电动打蛋器打发。
夏日必备~基础原味的稳定奶油酱的做法图解6

步骤6

打发后加入少量色素调色。
夏日必备~基础原味的稳定奶油酱的做法图解7

步骤7

淡奶油在28℃的室温下，花纹清晰可保持30分钟以上，做好要注意冷藏哦~

奶油酱的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-13

©本菜谱的做法由 马牙牙 编写，未经授权不得转载

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