没有大馄饨的工作日，是不完美的！

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不论是什么季节，馄饨都是温柔直爽的存在。说它温柔，是因没有重麻重辣却有温热的清汤与青翠的葱花。说它直爽，是因薄薄的面皮里满满的都是肉呀！ 馄饨的吃法花样因人而异，有人偏爱精致欲滴的小馄饨，有人喜欢味道浓郁的麻酱拌馄饨，而无肉不欢者们的偏好就是这皮薄肉多、大块头的上海大馄饨了！结束了一天的工作回到家中，来碗大馄饨，满足且美好。

馄饨的用料

大馄饨皮：中筋粉 500g 水 185g
盐 1/2茶匙 鸡蛋 1个
生粉（拍面用） 适量 菜肉馅心：夹心肉（切块） 500g
烫青菜（挤干水分，切碎） 300g 盐 2茶匙
料酒 1汤匙 糖 1茶匙
葱花 1汤匙 姜末 1茶匙
麻油 1汤匙 白胡椒 1/2茶匙
鸡蛋 半个 生抽 2茶匙
汤汁的调料：开水 500g 葱（切末） 3g
香菜（切末） 3g 盐 1/2茶匙
白胡椒粉 1撮 麻油 3g

馄饨的做法

没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解1

步骤1

馄饨皮： 将中筋粉、盐、鸡蛋和水都加入KichenAid厨师机搅拌桶中，以4档打匀成团，取出后盖上保鲜膜饧5~10分钟左右
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解2

步骤2

将饧过的面团用KitchenAid压面器以1档压制成薄片，对折后继续压制，直至面片光洁后，再将压面器调至2档，不用对折面片，再压一次面片使其呈光洁的长薄片，在正反两面撒上生粉
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解3

步骤3

用刀将面皮切成梯形
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解4

步骤4

菜肉馅心： 将KitchenAid 9杯料理机装入多用途刀片，放入夹心肉，以2档速度将夹心肉搅碎
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解5

步骤5

将KitchenAid 9杯料理机装入面团刀片，放入青菜，加入盐、料酒、糖、麻油、白胡椒、鸡蛋、生和芝麻油，以2档搅拌均匀
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解6

步骤6

在馄钝皮里包馅
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解7

步骤7

包馄饨
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解8

步骤8

做成大馄饨
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法图解9

步骤9

把馄饨的调味料调好放入碗里，把馄饨煮熟后，盛到调好的汤汁里即可享用啦

馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-16

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载
分类： 馄饨 煮 主食 晚餐 午餐

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