小茴香面包卷的做法
步骤2
酵母倒入温水用筷子充分搅拌均匀,倒入面粉中。厨师机1档搅拌5分钟后,暂停一下,将钢盆内壁上粘的面刮干净,再2档搅拌4分钟。面团揉至七八分的成熟度,加入黄油。继续1档搅拌几分钟,直到可以拉出透明薄膜。步骤4
第一次发酵结束后,将面团取出。在硅胶垫上撒上手粉,平均分割成8个小面团。将面团由内向外卷起来,卷完后用手压出里面的空气。然后,将面团翻过来再卷一次再将空气压出,卷完后,把面团捧在手心里滚圆,将面团收口朝下排在平盘里,放入烤箱发酵15分钟。小茴香面包卷的烹饪技巧
1、 硅胶垫上涂橄榄油是为了避免面团粘在上面,方便将面团拿起来。
2、 面团表面涂橄榄油是为了避免粘在擀面杖上,卷面团时,要借橄榄油来使面团分层。
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创建时间:2018-08-16
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