猪肘萝卜汤 宝宝超爱

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这个汤是和二姨学的。有一次带着女儿去二姨家吃完晚饭，就有这道汤，超好喝。我一直是猪蹄或排骨炖汤，头一次看到用猪前肘炖汤，颠覆我的观念。当时就问了这道汤的炖法，现在有时间就试做了分享给大家。高压锅是炖肉汤的法宝，没必要学星级厨师或者广东人四五个小时吊汤，这个和两个小时炖汤味道一样，只是时间久汤头浓白赏心悦目。不啰嗦了，大家一起学习吧

猪肘萝卜汤的用料

猪前肘 1000 姜片 10
料酒 3勺 盐 适量
镇江香醋 适量

猪肘萝卜汤的做法

猪肘萝卜汤 宝宝超爱的做法图解1

步骤1

超市买的猪前肘，让师傅剁成4大块。回家后用清水冲洗浸泡血水，换3次水。时间仓促只泡了1个小时，最好4、5个小时，泡的越干净炖的汤越清，腥味越淡。
猪肘萝卜汤 宝宝超爱的做法图解2

步骤2

冷水下泡好的猪前肘，加速6片姜和料酒去腥。水沸腾后把血水逼出来，同时在高压锅里烧煮汤的水。打沫干净后，在沸腾时把肉捞出来放到高压锅里。
猪肘萝卜汤 宝宝超爱的做法图解3

步骤3

继续打沫，干净后加入4片姜。加盖等待
猪肘萝卜汤 宝宝超爱的做法图解4

步骤4

等待中……1.3小时差不多就好了
猪肘萝卜汤 宝宝超爱的做法图解5

步骤5

成品图，给女儿下面下菜吃依个人口味加入食盐和香醋

猪肘萝卜汤的烹饪技巧

1 尽量买排酸的肉，口感好 2 用沸水煮肉汤容易酥烂，遇凉水的话肉的口感紧实，对于炖汤来说是错误的，煮汤水一次加够 3 猪皮上会有猪毛，在浸泡前用火燎燎毛 4 汤炖好了另起炖锅，把汤加入萝卜一起煮，萝卜软了就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-17

©本菜谱的做法由 润润妈咪私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 清淡 汤 压力锅

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