广式咸蛋黄豆沙月饼

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米汀Waiting
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又到了月饼季啦，经典的咸鸭蛋豆沙月饼是我怎么都吃不厌的，甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味，行动起来吧，自己动手做月饼，比外面买来的更合口味~

咸蛋黄豆沙月饼的用料

中筋面粉 100g 花生油 25g
转化糖浆 75g 枧水 1g
鸡蛋 1只 红豆沙 180g
咸蛋黄 12个

咸蛋黄豆沙月饼的做法

广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆中加入枧水和玉米油搅拌均匀。
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解3

步骤3

将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解4

步骤4

将面团分成大概15g左右一个小球。
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解5

步骤5

将红豆沙馅分成15g左右一个小球。
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解6

步骤6

将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口。
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解7

步骤7

将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路。
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解8

步骤8

月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。
广式咸蛋黄豆沙月饼的做法图解9

步骤9

取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。

咸蛋黄豆沙月饼的烹饪技巧

1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整； 2、月饼馅可以根据自己的口味调整~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-24

©本菜谱的做法由 米汀Waiting 编写，未经授权不得转载

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