虾仁炒葫芦

虾仁炒葫芦

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葫芦的口感跟西葫芦有些相似，都是先爽脆后细嫩，但是葫芦要更脆上一些。所以也没有西葫芦那么容易软烂，总要翻炒上一阵儿才能变得透明，脆生的口感也能留存的更多。

虾仁炒葫芦的用料

葫芦 1个 虾干 50克
黄酒 15克 蒜 5克
葱 5克 盐 2克

虾仁炒葫芦的做法

虾仁炒葫芦的做法图解1

步骤1

葫芦去皮切条。
虾仁炒葫芦的做法图解2

步骤2

虾干提前用温水泡软，加1大勺黄酒，搅拌均匀。浸泡10分钟，去去腥味。也可以用料酒和小虾米来代替。
虾仁炒葫芦的做法图解3

步骤3

炒锅倒油烧热，爆香葱蒜末，再放入虾干炒出香味。
虾仁炒葫芦的做法图解4

步骤4

接着放入葫芦条，炒到半熟后加盐调味，继续翻炒均匀。
虾仁炒葫芦的做法图解5

步骤5

炒到葫芦快透明的时候可以再加一点水，这样炒出来的葫芦清甜会更明显。
虾仁炒葫芦的做法图解6

步骤6

等水完全收干，葫芦透明了就可以出锅啦。

虾仁炒葫芦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-29

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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