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凤梨巴伐利亚慕斯
这是一款很适合一年四季吃的慕斯蛋糕。这款凤梨巴伐利亚慕斯里面有一层Q弹的芒果夹心，周围包裹着凤梨慕斯，再配上椰子达克瓦兹，最后再淋一层光亮的芒果淋面，一款口感非常清新的慕斯蛋糕就出品了。一口下去芒果和凤梨的酸甜果香中和了整个慕斯，不甜不腻，非常好吃！
凤梨巴伐利亚慕斯的做法
步骤1
杏仁粉、糖粉、低粉、椰蓉放在一起混合均匀。
步骤2
蛋白跟糖打发到8分发泡。
步骤3
将打发好的蛋白跟粉类混合翻拌均匀。
步骤4
将翻拌均匀的面糊放入裱花袋。
步骤5
挤入4寸慕斯圈，再筛一层糖粉。
步骤6
放入预热好的烤箱中层，上下火180摄氏度，12分钟左右。出炉放凉脱模，备用。
步骤7
芒果果茸、百香果果茸放入复合底锅加热融化。
步骤8
糖跟NH果胶混合均匀，吉利丁粉跟水混合均匀。
步骤9
果茸煮化后，加入糖跟NH果胶搅拌均匀，离火，再放入吉利丁溶液，搅拌均匀。
步骤10
过筛后，倒入准备好的亚克力夹心模具中，放入冰箱冷冻1小时以上。
步骤11
芒果果茸和水煮开。
步骤12
将糖和NH果胶放入，搅拌均匀，离火，再放入吉利丁粉溶液。
步骤13
过筛后，倒入量杯，用均质机均值均匀，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏一夜。
步骤14
蛋黄跟糖打发白，凤梨果茸加热融化后倒入，混合均匀。
步骤15
回火加热，放入吉利丁溶液，搅拌均匀。
步骤16
降温后，跟打发有纹路的淡奶油混合均匀。
步骤17
将4寸慕斯圈、芒果夹心、椰子达克瓦兹准备好。
步骤18
将凤梨慕斯倒入模具1/2，再放入芒果夹心，再倒入一些凤梨慕斯。
步骤19
再将椰子达克瓦兹饼底放入，最后将慕斯放入冷冻，冷冻12个小时以上。
步骤20
第二天，将冷冻好的凤梨巴伐利亚慕斯脱模，将加热后均值好的芒果淋面，淋在慕斯上。
步骤21
用抹刀抹平慕斯上多余的淋面。
步骤22
最后用香缇奶油、红加仑、蛋白糖等做装饰。酸甜不腻，好吃可口的凤梨巴伐利亚慕斯就做好啦！凤梨巴伐利亚慕斯的烹饪技巧
这个分量可以做1个6寸或者2个4寸的凤梨巴伐利亚慕斯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-09-02
焙影食光
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