简易电饭煲蛋糕—手动打发蛋白

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爱脸红的番茄小姐

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筷子打手要废了，还是去买个打蛋器吧，手动的也行，但最好电动的，淘宝也才几十块钱

简易电饭煲蛋糕的用料

中筋面粉（普通面粉） 4勺	鸡蛋 4个
水 100ml	植物油 1勺子
细砂糖 2勺	白醋 3滴

简易电饭煲蛋糕的做法

步骤1

器具: 电饭锅1个干净无油无水大碗2个筷子3、4支

步骤2

第一步，蛋清分离。磕开鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放在准备好的两个碗中。（注意:盛蛋清的碗一定不能有水和油）

步骤3

第二步，处理蛋黄。将面粉，水一起倒入盛蛋清的碗中，然后搅拌均匀至无颗粒状，得蛋黄混合液。（注:打发蛋白放久容易消泡，建议先处理蛋黄）

步骤4

第三步，打发蛋白。先往蛋白中滴入3滴白醋，去腥。用4支筷子一起打蛋白，直到第一次出现泡泡后，加入第一勺白砂糖；（用时大概十几秒就可以出现泡泡）继续用筷子和刚开始一样，同一个方向打蛋清，直至出现细密泡沫，加入第二勺糖；（此过程用时一到两分钟，直到蛋清打成奶油那样顺滑）向着同一个方向继续打蛋，直到将整个碗倒扣，液体不会滴落的状态，即完成整个蛋白打发过程。也可以用提起蛋白后是否出现弯钩来判断是否打发（此过程最重要，也最难熬，一定要坚持下去，要顺着一个方向打蛋哦）如上图，蛋白打发后的效果像沐浴露的泡泡沾在手上不滴落的感觉，马上就可以成功了，坚持打到奶油状蛋糕才蓬松哦