好吃不胖零失败的抹茶冰皮月饼

jijiqucho

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白露为霜，秋意渐浓，一夜冷雨不由分说的涤荡了整个夏的余温，早晚已有了显著的凉意,很快又至中秋。 超市货架最显眼的地方又开始摆放上各种各样馅料的月饼，价格参差不齐，从几块到几百甚至于上千，超市货架最显眼的地方又开始摆放上各种各样馅料的月饼，价格参差不齐，从几块到几百甚至于上千，说真的我不爱吃月饼从小到大一直都是，小时候就算吃也会挑剔的只吃苏式月饼刚刚烤好的皮，那脆脆的皮透着里面滚烫馅料透发的香味，没等唇齿交融便已捻指即破，我会拿一张纸折成一个漏勺，仰着头把刮下来的碎屑一口气倒入口中，剩下的馅趁大人不注意当橡皮泥搓成一个个小动物玩。而广式的则是更不爱吃，不是太甜就是太腻，唯独剩下一款蛋黄味的，也把蛋黄直接抠了扔掉所有表皮的下场。 那时候我也搞不懂为什么一到中秋便一定要买月饼送月饼而不是送其它东西，难吃为什么还有那么多人心甘情愿去排队送长辈亲戚们。有过那一段时间我也便认为月亮里面的嫦娥每天在月亮里捣出来的药便是月饼馅来气死吴刚的，小时候想想在所有的节日里，因为月饼让中秋节成为我最不喜欢的一个节日之一。 。几年前一位朋友从香港带回的一款美沁冰皮月饼，初见的外貌便吸引了我，晶莹透亮，与其说它像月饼其实更像是日本的和果子，置藏冰箱一夜后，咬到嘴里的感受更像是冰淇淋，而且甜而不腻。 但是自己制作冰皮好多人都说冷藏到第二天外皮就变硬且底部开裂。我还用过现成的免蒸免加油冰皮粉，外皮软糯接近市售冰皮，但添加剂太多这和成品从外面卖没什么区别，自己做当然就要无添加剂。不过也相对不好造型。冰皮月饼最佳食用第一，第二天，第三天皮会略变硬，口感会变差。当然制作冰皮有些粘手是正常的，做时加些手粉。但制作时特别粘手是饼皮没蒸透。如果你遇到的冰皮配方制作时一点不粘手，是有问题的配方。这种配方做的冰皮第二天皮就变硬了。冰皮月饼做好建议放在冰箱冷藏半天后食用口感更佳。