麻婆豆腐

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上次中餐厅同款豌豆虾仁蒸蛋你们回去做了咩 这次我又要来做一款中餐厅小凯同款菜啦！ 麻婆豆腐 这道菜真的是超简单的手残菜 几个很常见的食材好吃的麻婆豆腐就可以端上桌啦！

麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 1块 猪肉馅 适量
郫县豆瓣酱 适量 姜末 少量
蒜末 少量 葱段 少量
干辣椒 适量 花椒粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

所需食材如下 嫩豆腐 猪肉馅（或牛肉馅） 姜末、蒜末、葱段 干辣椒、花椒粉 郫县豆瓣酱
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

肉馅加盐，生粉，料酒腌制 （还可以放点白胡椒粉）
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

嫩豆腐切块后用加盐的沸水浸泡 （也可以用加盐的沸水煮一下，目的同样是加固豆腐块儿凝固性）
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

淀粉用冷水调成水糊备用
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

肉馅煸炒一下再放入姜末、蒜末，葱段翻炒 之后加入干辣椒段、和花椒粉 再加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

炒出红油后加入热水熬煮
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入豆腐炖煮入味
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

敲黑板啦：正确勾芡小技巧 调至小火慢慢淋入需要量的水淀粉 转大火至汤汁浓稠 （收汁的时候不要用工具搅拌哦，豆腐太嫩了会散掉的，可以晃动锅体哦）
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

香喷喷的麻婆豆腐出锅
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

撒上点葱花装饰 想要麻味更浓还可以再撒一把花椒粉
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

怎么样，是不是简单又诱人的样子？ 快夹一口吃吧 绝对的米饭杀手！

麻婆豆腐的烹饪技巧

这么下饭还eazy的菜还不快快做起来 我在微博等你们来 @颖涵的快厨房 交作业哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-20

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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