【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！

【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！

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这里教大家做两款包子和馒头。先揉面，加好面粉、酵母水，就放心交给厨师机帮忙吧，省时省力。做包子我们选牛肉加洋葱，比传统肉馅更鲜香可口，运用厨师机绞肉、搅打，可轻松获得细嫩多汁的肉馅。想要紫色的馒头，需在揉面阶段混合紫薯泥，最后包的时候交叉卷成玫瑰状，精致美观还能兼顾营养。

紫薯包 牛肉包的用料

牛肉包子： 胚皮：
中筋面粉 700克 酵母 7克
糖 35克 温水 375毫升
内馅： 牛肉 500克
洋葱 250克 姜末 10克
葱花 10克 料酒 10毫升
生抽 10毫升 老抽 5毫升
白胡椒粉 3克 孜然粉 5克
植物油 80毫升 芝麻油 10毫升
盐 15克 糖 15克
紫薯玫瑰馒头： 中筋面粉 500克
紫薯 250克 温水 260毫升
糖 50克 酵母 5克

紫薯包 牛肉包的做法

【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！的做法图解1

步骤1

牛肉包子： 面皮： 温水将糖和酵母化开，然后和面粉一起倒入厨师机中，先用低速搅成面块，再用中低速搅打2分钟，直到面团表面变得光滑，盖上湿布醒发一个小时。
【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！的做法图解2

步骤2

肉馅： 把牛肉放入搅拌机中绞成肉糜，再把肉糜倒入厨师机，下料酒、盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、糖、葱姜末、少许植物油和芝麻油，用低速搅均，放入洋葱碎后再用中低速搅打上劲；
【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！的做法图解3

步骤3

包包子： 把醒发好的面团取出排气，搓成长条，分成每个37克左右的剂子。 将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，填入肉馅，一只手托住面皮底部，另一只手提拉边缘，旋转捏紧收口，直到裹住全部肉馅。
【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！的做法图解4

步骤4

蒸包子： 让包子醒发15分钟左右。水开后包子上笼蒸10分钟后关火，再继续焖5分钟即可。
【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！的做法图解5

步骤5

紫薯玫瑰馒头 面皮： 把去皮蒸熟的紫薯压成紫薯泥，备用； 将酵母水和面粉一起倒入厨师机中，倒入紫薯泥，先用低速搅拌4～5分钟，边搅拌边慢慢加40克左右的水，搅拌成小面絮状。再用中低速搅打2～3分钟，直到成光滑的紫色面团，盖上湿布醒发一个小时。
【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！的做法图解6

步骤6

捏制： 将醒发好的面团排气，搓成长条，再分成每个20克左右的剂子，将剂子擀成圆形面皮，六个面皮一组，均匀排成一排，用筷子压出压痕，从最外面卷起，中间切开，把底部和花瓣的部分稍微调整一下，用白色的面皮和紫色的面皮交叉再卷，就是双色玫瑰馒头。
【牛肉包 ，紫薯包】快速做包子、馒头的好方法！的做法图解7

步骤7

蒸馒头： 水烧开后，将馒头上笼蒸15分钟即可。

紫薯包 牛肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-20

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