油鸡枞蒸蛋

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油鸡枞系列之蒸鸡蛋，写给我的小伙伴们...

油鸡枞蒸蛋的用料

新鲜鸡蛋 4个 味极鲜酱油 适量
油鸡枞 适量

油鸡枞蒸蛋的做法

油鸡枞蒸蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋：个头大的（65g左右的）两个，个头小的（40g左右的）用4个。 鸡蛋打散，打鸡蛋的时候一个鸡蛋从4分之3的地方打破，留一个较完整的鸡蛋壳用于把握水的比例。
油鸡枞蒸蛋的做法图解2

步骤2

用鸡蛋壳装纯净水加入蛋液中，鸡蛋和水的比例为1:1.5。 这里用了4个鸡蛋，所以水要加6个蛋壳那么多，加入后尽量调匀。
油鸡枞蒸蛋的做法图解3

步骤3

蛋液过筛，装入扁平的容器中，盖上耐高温的保鲜膜。
油鸡枞蒸蛋的做法图解4

步骤4

蒸锅水开后蒸15分钟 关火后先不揭开盖子，闷3分钟 （蒸的时间的长短要看容器深浅和蛋液多少，蛋液多容器深增加时间，蛋液少容器浅减少时间。最好用平底碗或盘子，这样容易蒸熟。）
油鸡枞蒸蛋的做法图解5

步骤5

揭开保鲜膜，检查蛋液中心是否还流动，如果还流动可以再蒸几分钟。 如图可进行下一步
油鸡枞蒸蛋的做法图解6

步骤6

淋入少量鸡枞油晃动盘子使其均匀覆盖表面
油鸡枞蒸蛋的做法图解7

步骤7

再淋入少许味极鲜晃动均匀。 适量油鸡枞放到蛋羹中间即可。
油鸡枞蒸蛋的做法图解8

步骤8

完成
油鸡枞蒸蛋的做法图解9

步骤9

如果没有油鸡枞，可以只放芝麻油和味极鲜酱油，也很好吃。

油鸡枞蒸蛋的烹饪技巧

1. 容器如果较深、蛋液较多需适当增加蒸蛋时间时间，反之则减少。 2.油鸡枞一般可以存放一年，放瓶子里存放的时候，每次夹要使用无油无水的干净筷子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-22

©本菜谱的做法由 RenaC 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 蒸 蒸锅 锅具

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